Las Brumas, WFC, Washed Pacamara, El Salvador

Profilo aromatico: Questo caffè ha un aroma vivace. In tazza è limpido e brillante, con note di degustazione di albicocca, arancia e un tocco di cannella. Ha una dolcezza vellutata di prugna. La consistenza al palato è leggera o media, con un finale di sidro. 
Colore che descrive il gusto: Arancione tenue
Categoria: Curioso
Produttore: Ernesto Menéndez
Varietà: Pacamara
Processo: Washed
Raccolto: Marzo 2025
Località: Catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana 
Altitudine: 1460 - 2000 metri sul livello del mare
Trasparenza dei prezzi: Il prezzo FOB pagato per questo caffè è stato di $5.75 US/Ib

Las Brumas Anaerobic Washed Pacamara è prodotto dal nostro amico di lunga data Ernesto Menéndez. Quest'anno abbiamo deciso di proporre contemporaneamente sia la variante lavorata con processo natural sia quella washed, oltre a un honey SL28 e un Gesha, per offrirti un'occasione speciale di assaggiare fianco a fianco tanti ottimi caffè provenienti dalla stessa azienda agricola.

Nella catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas è completamente diversa da qualsiasi altra azienda agricola di caffè che abbiamo mai visto. A Las Brumas, Ernesto coltiva caffè in una foresta selvaggia.  Immagina come veniva (e in minima parte viene ancora) coltivato il caffè allo stato selvatico in Etiopia e Yemen. È questo che ha ispirato Ernesto Menendez a piantare piante di caffè nella foresta naturale della catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, a Santa Ana, El Salvador. Le piante di caffè sono sparse allo stato selvatico e vengono trattate come parte della natura. Il caffè cresce molto lentamente e il raccolto è piuttosto scarso, ma non sorprende che abbia una grande profondità di sapori e che in tazza risulti molto complesso. 

Situata nella foresta della catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas è completamente diversa da qualsiasi altra azienda agricola di caffè che abbiamo mai visto. Gli alberi di caffè di Las Brumas sono sparsi nella foresta, per favorire il più possibile una crescita spontanea, senza interferire con la natura.

Abbiamo iniziato a collaborare con Ernesto nel 2015 e da allora acquistiamo caffè dalle sue aziende agricole Las Brumas e Los Andes. È una relazione nata semplicemente dalla passione per la creazione di una tazza di caffè di altissimo livello. Ernesto è un grande produttore, che assaggia costantemente il caffè e perfeziona i suoi metodi di coltivazione e lavorazione: questo rende molto piacevole collaborare con lui. Ha una teoria alla base di ogni decisione presa nella produzione di questo caffè.

Ernesto ha vinto più volte la Cup of Excellence e il caffè di Las Brumas ha già vinto anche il World Barista Championship.  

Per saperne di più su Ernesto Menéndez e l'azienda agricola Las Brumas clicca qui.

Contiene caffè, conservare in un luogo fresco e al riparo dalla luce