Limoncillo, Washed Caturra, Nicaragua

Profilo aromatico: Questo caffè offre una tazza dolce e costante, con una sensazione tattile media. Spiccate note di toffee, nocciole tostate e un accenno di mela rossa, con un finale persistente di fave di cacao.

Colore che descrive il gusto: rosso
Categoria: Confortevole Produttore: Erwin "Wingo" Jr MierischVarietà: Caturra
Processo: Washed
Località: Yasica Norte, nella regione di Matagalpa
Raccolto: Gennaio 2026
Altitudine: 1200 metri sul livello del mare
Trasparenza sul prezzo: Il prezzo FOB per questo caffè è $ 4.20/Ib.
Dimensioni della finca: 171 manzanas, di cui 109 ettari coltivati a caffè

Negli ultimi sette anni, il Caturra Washed di Limoncillo è diventato uno dei caffè confortevoli più apprezzati nel catalogo di Drop Coffee. È un caffè delizioso, costante e confortevole. Il profilo aromatico rotondo e cioccolatoso è uno dei preferiti di molti, e Limoncillo offre davvero queste note, insieme a sentori di nocciola tostata e alla dolcezza del toffee. La tostatura sarà comunque chiara, quindi ricordati di usare una temperatura alta, tra 96 e 98 gradi, per prepararlo.

Limoncillo è prodotto dalla formidabile e pluripremiata famiglia Mierisch in Nicaragua, il cui lavoro in ambito agricolo, di lavorazione e sostenibilità ammiriamo molto. Limoncillo ha un asilo per i figli del personale e offre loro molto supporto sanitario; anche la natura contribuisce a renderla unica, con ben sette cascate nella finca.

La finca Limoncillo
Finca Limoncillo si trova a Matagalpa, in una splendida posizione con nove cascate all'interno della finca. Con 109 ettari di piante di caffè, Limoncillo è una finca grande rispetto alle altre da cui acquistiamo caffè in America Centrale, che misurano tutte circa 5-10 ettari.

Il caffè viene lavato e separato per densità direttamente nella finca, una pratica comune in Nicaragua prima di essere trasportato in camion alla stazione di lavorazione di proprietà della famiglia. Qui il caffè viene spolpato (i chicchi vengono separati dalle ciliegie di caffè), fermentato durante la notte ed essiccato su letti rialzati.

La famiglia Mierisch svolge molto lavoro in Nicaragua e Honduras. Produce molto caffè e lo fa in modo estremamente responsabile. Nei rapporti d'impatto che realizziamo durante le nostre visite alle finche, la famiglia soddisfa tutti i criteri, dai progetti sociali alla gestione dei materiali e alle politiche contro la discriminazione.

La famiglia Mierisch è diventata nostra cara amica ed è anche molto rispettata in Nicaragua. È nota per le lavorazioni sperimentali, il lavoro sulle varietà e il caffè eccezionale. Las Delicias, che acquistiamo anch'esso, è prodotto individualmente da una delle figlie, Eleane Mierisch.

La sostenibilità a Limoncillo
La famiglia Mierisch è molto attiva nei progetti sociali nelle zone delle finche. Ha personale di cucina a tempo pieno sul posto, che prepara colazione e pranzo ogni giorno: vengono servite 1000 tortillas al giorno. Ha anche costruito asili e scuole per i figli dei lavoratori, situati nelle finche. In Nicaragua è comune che i bambini aiutino le famiglie nelle finche, ma in questo caso viene chiesto loro di andare a scuola o di lasciare i figli all'asilo mentre lavorano. Ai lavoratori vengono inoltre offerti supporto nella pianificazione familiare e consulenze mediche da parte di personale specializzato.

• I datori di lavoro pagano il personale il 30% in più rispetto al salario minimo abituale e inoltre:
• Offrono alloggi gratuiti a 60 famiglie nelle loro finche
• Forniscono elettricità e acqua corrente gratuite nelle abitazioni
• Offrono cibo gratuito a tutti i lavoratori
• Mettono a disposizione asili gratuiti per le famiglie
• Offrono assistenza sanitaria gratuita nelle finche
• Assumono insegnanti che lavorano sul posto, formano il personale e insegnano altre abilità, come la ceramica e la tessitura. L'obiettivo è aiutare il personale ad ampliare le proprie competenze. Gli insegnanti ricevono inoltre il doppio del salario che percepirebbero in città.

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Contiene caffè, conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce.