Las Brumas, WFC, Honey SL28, El Salvador

Profilo aromatico: Un aroma vivace di lamponi maturi. Note di degustazione di uva verde croccante e fragola, con una dolcezza di zucchero bianco. Il finale è pulito, con un accenno di acidità di fragola.
Colore che descrive il gusto: Rosso lampone
Categoria: Avventuroso
Produttori: Ernesto Menéndez
Varietà: SL28
Processo: Honey
Località: Catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana 
Altitudine: 1460 - 2000 metri sul livello del mare
Raccolto: Marzo 2025
Trasparenza sul prezzo: Il prezzo FOB pagato per questo caffè è stato di $8.8 /Ib

Las Brumas Honey SL28 è prodotto dal nostro amico e partner di lunga data, Ernesto Menéndez. Situata nella foresta della catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas è completamente diversa da qualsiasi altra finca di caffè che abbiamo mai visto. A Las Brumas, Ernesto porta avanti un progetto di caffè selvatico di foresta (WFC), ispirandosi al modo in cui il caffè fu scoperto originariamente in Yemen ed Etiopia. Questi alberi di caffè SL28, una varietà kenyana, sono sparsi nella foresta e lasciati crescere il più possibile allo stato selvatico, senza interferire con la natura. Non usa prodotti chimici e lascia che sia la natura a dare al caffè il suo carattere e la sua intensità. 

Quasi 70 anni fa, il precedente proprietario della finca Los Andes, riservata a Drop Coffee, piantò nella finca semi di SL28 che aveva portato a casa in El Salvador da una battuta di caccia in Kenya. Con il tempo si sono naturalmente adattati alle diverse condizioni di coltivazione e al terroir, mantenendo però il finale rinfrescante e le note di lime tipiche di questa varietà SL28. Queste piantine di SL28 sono state portate a Las Brumas da Los Andes e piantate nel progetto Wild Coffee. 

Abbiamo iniziato a collaborare con Ernesto nel 2015 e da allora acquistiamo il caffè da entrambe le sue fincas, Las Brumas e Los Andes. Il rapporto è nato dalla passione condivisa per la creazione di una tazza di caffè davvero eccezionale. Ernesto è un grande produttore che assaggia costantemente il caffè e perfeziona i metodi di coltivazione e lavorazione, rendendo la collaborazione davvero stimolante; inoltre, ha una teoria dietro ogni decisione presa nella produzione di questo caffè.

Ernesto ha vinto più volte la Cup of Excellence e il caffè di Las Brumas ha già vinto anche il World Barista Championship.  

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Contiene caffè, conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce