Las Brumas, WFC, Honey SL28, El Salvador

Profil aromatique : Un arôme vibrant de framboise mûre. Des notes de dégustation de raisin vert croquant et de fraise, avec une douceur de sucre blanc. La finale est nette, avec une pointe d’acidité de fraise.
Couleur évoquant la saveur : Rouge framboise
Catégorie : Aventureux
Producteur : Ernesto Menéndez
Variété : SL28
Procédé : Honey
Lieu : Chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana 
Altitude : 1 460 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Récolte : mars 2025
Transparence des prix : Le prix FOB payé pour ce café était de 8,8 $/lb

Las Brumas Honey SL28 est produit par notre partenaire et ami de longue date, Ernesto Menéndez. Située dans la forêt de la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas est totalement différente de toutes les autres fermes de café que nous avons vues. À Las Brumas, Ernesto pratique la culture du café en forêt sauvage (WFC), inspirée de la manière dont le café a été découvert à l’origine au Yémen et en Éthiopie. Ces caféiers SL28, d’origine kenyane, sont répartis dans la forêt afin de pousser le plus naturellement possible, sans perturber la nature. Il n’utilise aucun produit chimique et laisse simplement la nature façonner le caractère et la force du café. 

Il y a près de 70 ans, le précédent propriétaire de la ferme Los Andes, réservée exclusivement à Drop Coffee, a planté sur place des graines de SL28 rapportées au Salvador après un voyage de chasse au Kenya. Avec le temps, elles se sont bien sûr adaptées aux différentes conditions de culture et au terroir, mais ont conservé leur finale rafraîchissante caractéristique et les notes de citron vert de cette variété SL28. Ces plants de SL28 ont été apportés de Los Andes à Las Brumas et plantés dans le cadre du projet Wild Coffee. 

Nous avons commencé à travailler avec Ernesto en 2015 et achetons depuis lors le café de ses deux fermes, Las Brumas et Los Andes. Cette relation a débuté simplement autour de notre passion commune pour la création d’un café d’exception. Ernesto est un excellent producteur qui goûte constamment ses cafés et améliore ses méthodes de culture et de traitement. Cela rend notre collaboration vraiment agréable, et chacune de ses décisions concernant la production de ce café repose sur une réflexion précise.

Ernesto a remporté plusieurs fois la Cup of Excellence, et le café de Las Brumas a également remporté par le passé le Championnat du monde des baristas.  

Pour en savoir plus sur Ernesto Menéndez et la ferme Las Brumas cliquez ici.

Innehåller kaffe, förvaras mörkt och svalt