Miel - El Salvador

HISTOIRE DE LA FERME

Producteur : Tomas S. Trigueros

Producteur de troisième génération, Tomas Trigueros a commencé son parcours dans le café à Finca Loma de Paja, sous la direction de son père. Il a ensuite développé Finca El Ciprés, transformant d’anciennes terres de cultures mixtes en parcelles de café d’altitude — une zone qui ne représente qu’environ 3 % de la production totale du Salvador.

Les cafés natural sèchent à la ferme sur des lits africains surélevés pendant jusqu’à quatre semaines, tandis que les lots washed et honey sont traités au moulin sous un contrôle qualité strict. Tous les cafés honey finissent de sécher sur des lits surélevés, ce qui rehausse leur douceur et leur clarté en tasse.

Profil CypherED

Miel est un café honey du Salvador, chaleureux, doux et accessible. Des notes de caramel ouvrent la dégustation, équilibrées par l’acidité vive de la pomme rouge et une finale douce évoquant les biscuits. Torréfié pour l’espresso, il s’exprime à merveille en espresso comme avec du lait, avec un goût doux et rond.

Caractéristiques

Origine : El Salvador - Région : Santa Ana

Altitude : 1 850 m - Variété : Red Bourbon

Procédé : Honey