Las Brumas Pacamara, El Salvador

Ernesto Menendez, propriétaire de Finca Las Brumas, fait partie de ces rares personnes dont on découvre, après les avoir rencontrées, qu’elles sont extrêmement passionnées par leur métier. Lors de notre première rencontre, il n’a cessé de poser des questions sur le café, par exemple ce que nous pensions de certaines variétés ou si, selon nous, le jury international du COE préférerait des cafés honey ou lavés. Nous travaillons avec Ernesto depuis plusieurs années et c’est formidable de voir la transformation de sa ferme, qui produit désormais des variétés exotiques et rares, ainsi que le succès de ses projets favoris, comme le désormais célèbre projet « wild forest », dont le café a récemment remporté le World Barista Competition 2017.


Lot actuel : 

Région : Santa Ana

Altitude : 2000 MASL

Variété : Pacamara

Procédé : Honey

Notes de dégustation : poire asiatique / oolong Jade / nougat / carambole