El Salvador Honey

Il caffè EL SALVADOR Honey Cerro Las Ranas (la collina delle rane) prende il nome dalla laguna della finca, popolata da migliaia di rane e situata ad Apaneca, nel dipartimento di Ahuachapan, El Salvador. Il caffè è prodotto da JASAL, un’azienda a conduzione familiare in cui Jose Antonio Salaverria e i suoi figli dedicano grande attenzione ai dettagli: dalla gestione della finca durante tutto l’anno al controllo qualità nel laboratorio di assaggio, e a tutto ciò che sta nel mezzo. Nel processo pulped natural (detto anche honey), JASAL spolpa le ciliegie perfettamente mature e poi asciuga i chicchi, ancora ricoperti di mucillagine, su patii in argilla, girandoli costantemente per garantire un’asciugatura uniforme.