El Salvador Santa Rosa Honey Process

Questo caffè di varietà pacamara, nato da un rapporto diretto con il produttore, proviene da Jorge Rivera, proprietario delle aziende agricole Santa Rosa. La cura che dedica al raccolto si sente in ogni tazza.

Quest’anno ricorre il decimo anno del nostro rapporto con Finca Santa Rosa, di proprietà e gestita dal nostro caro amico Jorge Rivera. Suo padre fondò l’azienda agricola nel 1979, ma l’inizio fu piuttosto difficile. Quell’anno scoppiò in El Salvador una guerra civile durata un decennio e i prezzi del caffè precipitarono a livelli catastrofici. Di conseguenza, l’azienda agricola fu trasformata in una piantagione di pini, molto più facile da gestire. Ma i fratelli non rinunciarono mai al sogno di gestire una vera e propria azienda agricola di caffè specialty. Dopo molti anni e la fine della guerra, El Salvador ospitò la sua prima competizione Cup of Excellence e i fratelli decisero finalmente di piantare il caffè che desideravano coltivare da tempo. Mantennero anche molti degli alberi presenti sul terreno, per offrire al caffè l’ombra necessaria. Questo rende l’azienda agricola molto particolare anche nell’aspetto, con i fiori del caffè che spuntano tra gli alti pini.

L’azienda agricola è unica anche perché coltiva esclusivamente varietà pacamara, selezionate appositamente per questo terreno.

L’azienda agricola si trova sui pendii di El Pital, una delle vette più alte di El Salvador. Esplora la mappa per saperne di più.

Livello di tostatura

Produttore: Jorge Rivera
Varietà: Pacamara
Processo: Honey
Altitudine: 1.600 metri
Note di degustazione: clementina, fudge, biscotto Graham