El Salvador Santa Rosa Honey Process

Diese Pacamara-Varietät stammt von Jorge Rivera, dem Besitzer der Farmen Santa Rosa. Wie viel Mühe er in seine Ernte steckt, zeigt sich in jeder einzelnen Tasse.

Seit nunmehr 10 Jahren verbindet uns eine Kaffee-Partnerschaft mit der Finca Santa Rosa, die unserem guten Freund Jorge Rivera gehört und von ihm bewirtschaftet wird. Sein Vater gründete die Farm 1979, doch der Start war etwas holprig. In diesem Jahr brach in El Salvador ein zehnjähriger Bürgerkrieg aus, und die Kaffeepreise fielen auf katastrophale Tiefststände. Infolgedessen wurde die Kaffeefarm in eine deutlich pflegeleichtere Kiefernplantage umgewandelt. Doch die Brüder gaben ihren Traum von einer wirklich großartigen Specialty-Coffee-Farm nie auf. Viele Jahre später, nach dem Ende des Krieges, veranstaltete El Salvador seinen ersten Cup-of-Excellence-Wettbewerb. Daraufhin beschlossen die Brüder, endlich den Kaffee anzupflanzen, den sie sich all die Jahre gewünscht hatten. Viele Bäume ließen sie stehen, damit sie den Kaffeepflanzen den nötigen Schatten spendeten. So sieht die Farm auch ganz einzigartig aus: Zwischen den hohen Kiefern blühen die Kaffeepflanzen.

Besonders ist die Farm auch, weil dort ausschließlich Pacamara-Varietäten wachsen, die speziell für diese Farm gezüchtet wurden.

Die Farm liegt an den Hängen des El Pital, einem der höchsten Gipfel El Salvadors. Erkunde die Karte, um mehr zu erfahren.

Röstgrad

Kaffeefarmer: Jorge Rivera
Varietät: Pacamara
Aufbereitung: Honey
Anbauhöhe: 1.600 Meter
Geschmacksnoten: Clementine, Karamellfondant, Graham-Cracker