El Salvador Santa Rosa Honey Process

Ta kawa odmiany Pacamara, pochodząca z gospodarstw Santa Rosa należących do Jorge Rivery, powstała dzięki jego zaangażowaniu w uprawę, które czuć w każdej filiżance.

To już dziesiąty rok naszej współpracy z Finca Santa Rosa, należącą do naszego dobrego przyjaciela Jorge Rivery, który nią zarządza. Jego ojciec założył farmę w 1979 roku, ale początki były trudne. W tym samym roku w Salwadorze wybuchła trwająca dekadę wojna domowa, a ceny kawy spadły do katastrofalnie niskiego poziomu. W rezultacie farmę kawową przekształcono w znacznie łatwiejszą w utrzymaniu plantację sosen. Bracia nigdy jednak nie porzucili marzenia o prowadzeniu naprawdę wyjątkowej farmy kaw specialty. Po wielu latach, gdy wojna dobiegła końca, w Salwadorze odbył się pierwszy konkurs Cup of Excellence, a bracia zdecydowali, że wreszcie posadzą kawowce, które od dawna chcieli uprawiać. Zachowali też wiele drzew, by zapewnić kawowcom niezbędny cień. Dzięki temu farma ma wyjątkowy wygląd — kwiaty kawowców przeplatają się tu z wysokimi sosnami.

Farma jest wyjątkowa również dlatego, że uprawia się na niej wyłącznie odmianę Pacamara, wyhodowaną specjalnie z myślą o tym gospodarstwie.

Farma leży na zboczach El Pital, jednego z najwyższych szczytów Salwadoru. Odkryj więcej na mapie.

Stopień palenia

Rolnik: Jorge Rivera
Odmiana: Pacamara
Obróbka: Honey
Wysokość uprawy: 1600 metrów n.p.m.
Nuty smakowe: klementynka, krówka, krakers graham