El Salvador Santa Rosa Washed Process 2026

Od farmera Jorge Rivera z Santa Rosa Farms pochodzi kawa o łatwym w odbiorze smaku i bogatej, złożonej palecie, która staje się wyraźniejsza z każdym kolejnym łykiem.

To kawa, którą możemy zaoferować dzięki trwającej od 10 lat współpracy z Finca Santa Rosa, należącą do naszego dobrego przyjaciela Jorge Rivera i przez niego prowadzoną. Jego ojciec założył farmę w 1979 roku, a jej początki były trudne. W tym samym roku w Salwadorze wybuchła trwająca dekadę wojna domowa, a ceny kawy spadły do katastrofalnie niskiego poziomu. W rezultacie farmę kawową przekształcono w znacznie łatwiejszą w utrzymaniu plantację drzew sosnowych. Bracia nigdy jednak nie porzucili marzenia o prowadzeniu naprawdę wyjątkowej farmy kaw specialty.

Po wielu latach, gdy wojna dobiegła końca, w Salwadorze odbył się pierwszy konkurs Cup of Excellence, a bracia postanowili wreszcie zasadzić kawowce, które od lat chcieli uprawiać. Zachowali też wiele drzew na terenie farmy, aby zapewnić kawowcom niezbędny cień. Dzięki temu farma ma również bardzo wyjątkowy wygląd — kwiaty kawowca przeplatają się tam z wysokimi sosnami.

Farma jest wyjątkowa także dlatego, że uprawia wyłącznie odmianę Pacamara, wyhodowaną specjalnie na potrzeby tej farmy.

Farma leży na zboczach El Pital, jednego z najwyższych szczytów Salwadoru.

Stopień palenia

Farmer: Jorge Rivera
Odmiana: Pacamara
Obróbka: Washed
Wysokość uprawy: 1600 m n.p.m.
Nuty smakowe: śliwka, limonka, orzech włoski