El Salvador Santa Rosa Washed Process 2026

Van boer Jorge Rivera van Santa Rosa Farms: een makkelijk drinkbare kop met veel genuanceerde complexiteit, die met elke slok sterker naar voren komt.

Deze koffie is het resultaat van een koffierelatie van 10 jaar met Finca Santa Rosa, eigendom van en gerund door onze goede vriend Jorge Rivera. Zijn vader richtte de boerderij op in 1979, maar de start verliep moeizaam. Dat jaar brak in El Salvador een tien jaar durende burgeroorlog uit en daalden de koffieprijzen tot een rampzalig dieptepunt. De koffieboerderij werd daarom omgevormd tot een veel eenvoudiger te onderhouden dennenplantage. Maar de broers gaven hun droom om een echt geweldige specialty coffee-boerderij te runnen nooit op.

Na vele jaren en het einde van de oorlog organiseerde El Salvador zijn eerste Cup of Excellence-wedstrijd. De broers besloten eindelijk de koffie aan te planten die ze al die jaren hadden willen verbouwen. Ze behielden ook veel bomen op het land om de koffie de nodige schaduw te bieden. Dat geeft de boerderij ook een heel unieke uitstraling, met koffiebloesems tussen de hoge dennenbomen.

De boerderij is ook bijzonder omdat er uitsluitend pacamara-variëteiten groeien, speciaal gekweekt voor deze boerderij.

De boerderij ligt op de hellingen van El Pital, een van de hoogste bergtoppen van El Salvador.

Brandingsniveau

Boer: Jorge Rivera
Variëteit: Pacamara
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.600 meter
Smaaknoten: Pruim, limoen, zwarte walnoot