El Salvador Santa Rosa Washed Process 2026

Coltivato da Jorge Rivera di Santa Rosa Farms, questo caffè è facile da bere e offre una complessità ricca di sfumature, che emerge sempre più a ogni sorso.

Questa proposta nasce da un rapporto decennale con Finca Santa Rosa, di proprietà e gestita dal nostro caro amico Jorge Rivera. Suo padre fondò la finca nel 1979, ma l’inizio fu piuttosto difficile. Quell’anno scoppiò in El Salvador una guerra civile durata dieci anni e i prezzi del caffè precipitarono a livelli catastrofici. Di conseguenza, la finca fu convertita in una piantagione di pini, molto più facile da gestire. Ma i fratelli non rinunciarono mai al sogno di gestire una finca di caffè specialty davvero eccellente.

Dopo molti anni e la fine della guerra, El Salvador ospitò la sua prima competizione Cup of Excellence e i fratelli decisero finalmente di piantare le varietà di caffè che desideravano coltivare da tempo. Mantennero inoltre molti degli alberi presenti sul terreno, così da offrire la necessaria ombra alle piante di caffè. Questo rende la finca davvero particolare anche nell’aspetto, con i fiori di caffè che spuntano tra gli alti pini.

La finca è unica anche perché coltiva esclusivamente varietà di Pacamara, selezionate appositamente per questa finca.

La finca si trova sulle pendici di El Pital, una delle vette più alte di El Salvador.

Livello di tostatura

Produttore: Jorge Rivera
Varietà: Pacamara
Processo: Washed
Altitudine: 1.600 metri
Note di degustazione: prugna, lime, noce nera