El Salvador Santa Rosa Washed Process 2026

Issu de la ferme Santa Rosa de Jorge Rivera, ce café facile à boire offre une belle complexité nuancée, qui se révèle davantage à chaque gorgée.

Cette offre est le fruit de dix ans de collaboration avec Finca Santa Rosa, propriété de notre ami Jorge Rivera, qui l’exploite. Son père a fondé la ferme en 1979, et les débuts ont été difficiles. Une guerre civile qui allait durer dix ans a éclaté cette année-là au Salvador, et les cours du café ont chuté à des niveaux catastrophiques. La ferme caféière a donc été transformée en plantation de pins, beaucoup plus facile à entretenir. Mais les frères n’ont jamais renoncé à leur rêve d’exploiter une ferme de café de spécialité d’exception.

Après de nombreuses années, à la fin de la guerre, le Salvador a accueilli sa première compétition Cup of Excellence, et les frères ont décidé de planter enfin le café qu’ils souhaitaient cultiver depuis toutes ces années. Ils ont également conservé de nombreux arbres sur les terres afin de fournir l’ombre nécessaire aux caféiers. Cela donne aussi à la ferme un aspect très singulier, avec les fleurs de caféier qui s’épanouissent entre les grands pins.

La ferme est également singulière, car elle cultive exclusivement des variétés de pacamara, sélectionnées spécialement pour cette ferme.

La ferme se trouve sur les pentes d’El Pital, l’un des plus hauts sommets du Salvador.

Niveau de torréfaction

Producteur : Jorge Rivera
Variété : Pacamara
Procédé : Lavé
Altitude : 1 600 mètres
Notes de dégustation : Prune, citron vert, noix noire