El Salvador Santa Rosa Washed Process 2026

De Jorge Rivera, productor de Santa Rosa Farms, este café fácil de tomar ofrece una gran complejidad de matices, que se hace más pronunciada con cada sorbo.

Ofrecemos este café gracias a una relación de 10 años con Finca Santa Rosa, propiedad de nuestro buen amigo Jorge Rivera, quien la gestiona. Su padre fundó la finca en 1979 y los comienzos fueron algo difíciles. Ese año estalló en El Salvador una guerra civil que duraría una década, y los precios del café cayeron a mínimos catastróficos. Como consecuencia, la finca cafetera se convirtió en una plantación de pinos mucho más fácil de mantener. Pero los hermanos nunca renunciaron a su sueño de gestionar una finca de café de especialidad realmente excepcional.

Muchos años después, tras el fin de la guerra, El Salvador acogió su primera competición Cup of Excellence, y los hermanos decidieron plantar por fin el café que habían querido cultivar durante todos esos años. También conservaron muchos de los árboles de la finca para proporcionar la sombra necesaria al café. Esto hace que la finca tenga un aspecto muy singular, con las flores del café intercaladas entre los altos pinos.

La finca también es singular porque cultiva exclusivamente variedades de pacamara, desarrolladas específicamente para esta finca.

La finca está situada en las laderas de El Pital, uno de los picos más altos de El Salvador.

Nivel de tueste

Productor: Jorge Rivera
Variedad: Pacamara
Proceso: Lavado
Altitud: 1,600 metros
Notas de cata: Ciruela, lima, nuez negra