El Salvador Santa Rosa Honey Process

Este café de relación y variedad Pacamara es de Jorge Rivera, propietario de las fincas Santa Rosa. El esfuerzo que dedica a sus cultivos se nota en cada taza.

Este es nuestro décimo año de relación cafetera con Finca Santa Rosa, propiedad de nuestro buen amigo Jorge Rivera, quien la gestiona. Su padre fundó la finca en 1979, y los comienzos fueron difíciles. Ese año estalló en El Salvador una guerra civil que duraría una década, y los precios del café cayeron a mínimos catastróficos. Como consecuencia, la finca cafetera se transformó en una plantación de pinos, mucho más fácil de mantener. Pero los hermanos nunca renunciaron a su sueño de gestionar una finca de café de especialidad realmente excelente. Tras muchos años y una vez terminada la guerra, El Salvador acogió su primera competición Cup of Excellence, y los hermanos decidieron plantar por fin el café que habían querido cultivar durante todos esos años. También conservaron muchos de los árboles de la finca para proporcionar la sombra necesaria al café. Esto hace que la finca tenga un aspecto muy singular, con las flores del café entremezcladas entre los altos pinos.

La finca también es singular porque cultiva exclusivamente variedades Pacamara, desarrolladas específicamente para esta finca.

La finca está situada en las laderas de El Pital, uno de los picos más altos de El Salvador. Explora el mapa para saber más.

Tueste

Productor: Jorge Rivera
Variedad: Pacamara
Proceso: Honey
Altitud: 1.600 metros
Notas de cata: clementina, dulce de azúcar, galleta Graham