El Salvador Santa Rosa Honey Process

Această cafea de relație din varietatea pacamara provine de la Jorge Rivera, proprietarul fermelor Santa Rosa. Se vede în fiecare ceașcă câtă grijă investește în recolta sa.

Acesta este al zecelea an de relație cu Finca Santa Rosa, deținută și administrată de bunul nostru prieten Jorge Rivera. Tatăl său a fondat ferma în 1979, iar începuturile au fost destul de dificile. În acel an a izbucnit un război civil care a durat un deceniu în El Salvador, iar prețurile cafelei au scăzut la niveluri catastrofal de mici. Drept urmare, ferma de cafea a fost transformată într-o plantație de pini, mult mai ușor de întreținut. Dar frații nu au renunțat niciodată la visul lor de a administra o fermă de cafea de specialitate cu adevărat excelentă. După mulți ani și încheierea războiului, El Salvador a găzduit prima sa competiție Cup of Excellence, iar frații au decis să planteze, în sfârșit, cafeaua pe care și-o doriseră de atâția ani. Au păstrat, de asemenea, mulți dintre copacii de pe teren, pentru a asigura umbra necesară cafelei. Astfel, ferma are și un aspect foarte aparte, cu florile de cafea răspândite printre pinii înalți.

Ferma este aparte și pentru că aici se cultivă exclusiv varietăți de pacamara, selecționate special pentru această fermă.

Ferma se află pe versanții muntelui El Pital, unul dintre cele mai înalte vârfuri din El Salvador. Explorează harta pentru a afla mai multe.

Nivel de prăjire

Fermier: Jorge Rivera
Varietate: Pacamara
Procesare: Honey
Altitudine: 1.600 de metri
Note de gust: Clementină, fudge, biscuiți Graham