El Salvador Santa Rosa Honey Process

Deze Pacamara-variëteit en relatiekoffie komt van Jorge Rivera, eigenaar van de Santa Rosa-boerderijen. De zorg die hij aan zijn oogst besteedt, proef je in elke kop.

Dit is het tiende jaar van onze koffierelatie met Finca Santa Rosa, eigendom van en gerund door onze goede vriend Jorge Rivera. Zijn vader richtte de boerderij op in 1979, maar de start was moeizaam. Dat jaar brak in El Salvador een tien jaar durende burgeroorlog uit en daalden de koffieprijzen tot catastrofale dieptepunten. Daarom werd de koffieboerderij omgevormd tot een veel gemakkelijker te onderhouden pijnbomenplantage. Maar de broers gaven hun droom om een echt geweldige specialtycoffee-boerderij te runnen nooit op. Na vele jaren en het einde van de oorlog organiseerde El Salvador zijn eerste Cup of Excellence-wedstrijd. De broers besloten toen eindelijk de koffie aan te planten die ze al die jaren hadden willen verbouwen. Ze behielden ook veel bomen op het land om de koffie de nodige schaduw te bieden. Daardoor ziet de boerderij er ook heel bijzonder uit, met koffiebloesems tussen de hoge pijnbomen.

De boerderij is ook bijzonder omdat er uitsluitend Pacamara-variëteiten worden verbouwd, die speciaal voor deze boerderij zijn gekweekt.

De boerderij ligt op de hellingen van El Pital, een van de hoogste bergtoppen van El Salvador. Bekijk de kaart voor meer informatie.

Brandingsniveau

Boer: Jorge Rivera
Variëteit: Pacamara
Verwerking: Honey
Hoogte: 1.600 meter
Smaaknoten: Clementine, fudge, grahamcracker