Nicaragua SHG Paraiso

Livello di tostatura: Chiaro Punteggio Agtron: 75
Note di degustazione:  Miele, cioccolato al latte, arancia Regione: Jinotega
Altitudine: 1150-1500 m s.l.m.
Varietà: Bourbon, Catimor, Catuai Processo di lavorazione: Lavato
Processo di essiccazione: Essiccato meccanicamente
Raccolto: Dic 2025 - Mar 2026
Note della torrefazione: Paraiso è composto da cinque piccole fattorie nella rinomata regione di Jinotega, in Nicaragua. Juan de Dios Castillo e sua moglie Miriam Aruaz hanno iniziato ad acquistare i terreni negli anni Ottanta, usando i profitti della loro sartoria. La tenuta è ancora gestita dalla famiglia, che opera i propri impianti di essiccazione e lavorazione: questo le consente di avere il pieno controllo dei processi, mantenere la qualità e non compromettere il territorio.
Il caffè del Nicaragua: Il caffè verde nicaraguense è noto per i suoi profili aromatici morbidi e ben equilibrati, spesso caratterizzati da note di cioccolato, frutta secca, agrumi e frutta delicata. Le altitudini elevate, insieme al clima tropicale e ai fertili suoli vulcanici, offrono condizioni ideali per coltivare varietà Arabica di alta qualità. La coltivazione del caffè in Nicaragua è affidata in gran parte a piccole e medie aziende agricole, molte delle quali adottano metodi di coltivazione all'ombra e biologici. Il paese ha compiuto passi significativi verso un'agricoltura sostenibile e molti produttori adottano tecniche di raccolta rispettose dell'ambiente.