Nicaragua SHG Paraiso

Nivel de tueste: Claro Puntuación Agtron: 75
Notas de cata:  Miel, chocolate con leche, naranja Región: Jinotega
Altitud: 1150-1500 m s. n. m.
Variedades: Bourbon, Catimor, Catuai Proceso de beneficio: Lavado
Proceso de secado: Secado mecánico
Cosecha: dic. de 2025 - mar. de 2026
Notas del tostador: Paraiso está formado por cinco pequeñas fincas en la muy reconocida región de Jinotega, en Nicaragua. Juan de Dios Castillo y su esposa Miriam Aruaz compraron los terrenos a partir de la década de 1980 con los beneficios de su sastrería. La finca sigue en manos de la familia, que gestiona sus propios molinos de secado y procesamiento. Esto les permite controlar por completo el procesamiento, mantener la calidad y cuidar el terreno.
Sobre el café de Nicaragua: El café verde nicaragüense es conocido por sus perfiles de sabor suaves y equilibrados, con notas frecuentes de chocolate, frutos secos, cítricos y frutas de sabor delicado. La combinación de gran altitud, clima tropical y suelos volcánicos fértiles ofrece condiciones ideales para cultivar variedades de Arábica de alta calidad. El cultivo del café en Nicaragua depende en gran medida de fincas pequeñas y medianas, muchas de las cuales emplean métodos de cultivo a la sombra y ecológicos. El país ha avanzado notablemente en agricultura sostenible, y muchos productores han adoptado técnicas de cosecha respetuosas con el medio ambiente.

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