Limoncillo, Washed Caturra, Nicaragua

Perfil de sabor: Este café ofrece una taza dulce y equilibrada, con cuerpo medio. Destacan las notas de toffee, acompañadas de avellanas tostadas y un toque de manzana roja, con un final persistente de nibs de cacao.

Color que describe el sabor: Rojo
Categoría: Cómodo Productor: Erwin "Wingo" Jr MierischVariedad: Caturra
Proceso: Lavado
Ubicación: Yasica Norte, en la región de Matagalpa
Cosecha: Enero de 2026
Altitud: 1200 metros sobre el nivel del mar
Transparencia de precios: El precio FOB de este café es $ 4.20/Ib.
Tamaño de la finca: 171 manzanas, de las cuales 109 hectáreas están dedicadas al cultivo de café

En los últimos siete años, Limoncillo Washed Caturra se ha convertido en uno de los cafés cómodos habituales del catálogo de Drop Coffee. Es un café fiable, equilibrado y delicioso. Su perfil de sabor redondo y achocolatado es uno de los favoritos de muchos, y Limoncillo destaca por esas notas, junto con toques de avellana tostada y el dulzor del toffee. Se seguirá tostando a un nivel claro, así que recuerda usar una temperatura alta, entre 96 y 98 grados, al prepararlo.

Limoncillo lo produce la formidable y galardonada familia Mierisch, de Nicaragua, cuyo trabajo en agricultura, procesamiento y sostenibilidad admiramos mucho. Limoncillo cuenta con una guardería para los hijos de su personal y ofrece mucho apoyo sanitario a sus trabajadores. Además, su entorno natural, con nada menos que siete cascadas en la finca, la hace única.

Sobre la finca Limoncillo
Finca Limoncillo está situada en Matagalpa, en un entorno precioso con nueve cascadas dentro de la finca. Con 109 hectáreas de cafetos, Limoncillo es una finca grande en comparación con las otras de Centroamérica de las que compramos café, que tienen entre 5 y 10 hectáreas.

El café se lava y se separa por densidad directamente en la finca, una práctica habitual en Nicaragua antes de llevarlo en camión a la estación de procesamiento propiedad de la familia. Allí se despulpa el café (se separan los granos de las cerezas de café), se fermenta durante la noche y se seca en camas elevadas.

La familia Mierisch lleva a cabo una gran labor en Nicaragua y Honduras. Produce mucho café y lo hace de forma muy responsable. En los informes de impacto que elaboramos durante nuestras visitas a las fincas, cumple todos los requisitos: desde los proyectos sociales y el tratamiento de los materiales hasta las políticas contra la discriminación.

La familia Mierisch se ha convertido en una gran amiga nuestra y también es una productora muy respetada en Nicaragua. Es conocida por sus procesos experimentales, su trabajo con variedades y sus cafés excepcionales. Las Delicias, que también compramos, la produce de forma independiente una de las hijas, Eleane Mierisch.

Sobre la sostenibilidad en Limoncillo
La familia Mierisch participa activamente en proyectos sociales en las fincas. Cuenta con personal de cocina a tiempo completo en las instalaciones, que prepara el desayuno y el almuerzo cada día, y reparte 1000 tortillas al día. También ha construido guarderías y escuelas en las fincas para los hijos de sus trabajadores. En Nicaragua es habitual que los niños ayuden a sus familias en las fincas; sin embargo, aquí se les anima a ir a la escuela o a quedarse en la guardería mientras sus padres trabajan. Los trabajadores también reciben ayuda para la planificación familiar y asesoramiento médico de personal especializado.

• Los empleadores pagan a su personal un 30 % más que el salario mínimo habitual y, además:
• Proporcionan alojamiento gratuito a 60 familias en sus fincas
• Proporcionan electricidad y agua corriente gratis en sus viviendas
• Proporcionan comida gratis a todos los trabajadores
• Disponen de guarderías gratuitas para las familias
• Proporcionan servicios sanitarios gratuitos en las fincas
• Contratan a docentes que trabajan en las instalaciones, forman a su personal y enseñan otras habilidades, como alfarería y tejido. El objetivo es ayudar al personal a diversificar sus habilidades. Además, los docentes reciben el doble del salario que cobrarían en las ciudades.

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Contiene café; conservar en un lugar fresco y oscuro.