Limoncillo, Washed Caturra, Nicaragua

Smaakprofiel: Deze koffie geeft een zoet en evenwichtig kopje met een medium mondgevoel. Krachtige tonen van toffee en geroosterde hazelnoten, met een vleugje rode appel en een aanhoudende afdronk van cacaonibs.

Kleur die de smaak omschrijft: Rood
Categorie: Comfortabel Producent: Erwin "Wingo" Jr MierischVariëteit: Caturra
Verwerking: Washed
Locatie: Yasica Norte in de regio Matagalpa
Oogst: januari 2026
Hoogte: 1200 meter boven zeeniveau
Prijstransparantie: De FOB-prijs voor deze koffie is $ 4.20/Ib.
Grootte van de boerderij: 171 manzanas, waarvan 109 hectare wordt gebruikt voor de koffieteelt

De afgelopen zeven jaar is Limoncillo Washed Caturra uitgegroeid tot een van de vaste, comfortabele koffies in het assortiment van Drop Coffee. Het is een betrouwbaar evenwichtige, comfortabele en heerlijke koffie. Het chocoladeachtige en ronde smaakprofiel is favoriet bij velen, en Limoncillo maakt die tonen helemaal waar, met hints van geroosterde hazelnoot en de zoetheid van toffee. De koffie wordt nog steeds licht gebrand, dus gebruik bij het zetten een hoge temperatuur, tussen 96 en 98 graden.

Limoncillo wordt geproduceerd door de indrukwekkende, bekroonde familie Mierisch in Nicaragua. We hebben veel bewondering voor hun werk op het gebied van landbouw, verwerking en duurzaamheid. Limoncillo heeft een kinderdagverblijf voor de kinderen van het personeel en biedt het personeel veel ondersteuning op het gebied van gezondheid. Ook de natuur maakt de boerderij uniek, met maar liefst zeven watervallen.

Over boerderij Limoncillo
Finca Limoncillo ligt in Matagalpa, op een prachtige locatie met negen watervallen op het terrein. Met 109 hectare aan koffiebomen is Limoncillo een grote boerderij in vergelijking met de andere koffies die we uit Midden-Amerika inkopen; die zijn allemaal ongeveer 5 tot 10 hectare groot.

De koffie wordt op de boerderij gewassen en op basis van dichtheid gescheiden, een gebruikelijke werkwijze in Nicaragua voordat de koffie per vrachtwagen naar het verwerkingsstation van de familie wordt gebracht. Daar wordt de koffie ontpulpt (de bonen worden uit de koffiebessen gehaald), een nacht gefermenteerd en op verhoogde bedden gedroogd.

De familie Mierisch doet veel werk in Nicaragua en Honduras. Ze produceren veel koffie en doen dat op een zeer verantwoorde manier. In de impactrapporten die we tijdens onze bezoeken aan boerderijen opstellen, vinken ze alle vakjes aan: van sociale projecten en de omgang met materialen tot antidiscriminatiebeleid.

De familie Mierisch is goede vrienden van ons geworden en staat ook bekend als een gerespecteerde producent in Nicaragua. Ze staan bekend om hun experimentele verwerkingsmethoden, hun werk met variëteiten en hun uitzonderlijke koffie. Las Delicias, die we ook inkopen, wordt individueel geproduceerd door een van de dochters, Eleane Mierisch.

Over duurzaamheid bij Limoncillo
De familie Mierisch is zeer actief met sociale projecten rond de boerderijen. Ter plaatse is een vaste keukenploeg die elke dag ontbijt en lunch maakt; er worden dagelijks 1000 tortilla's uitgedeeld. Ook hebben ze kinderdagverblijven en scholen gebouwd voor de kinderen van hun werknemers, op de boerderijen zelf. In Nicaragua is het gebruikelijk dat kinderen hun familie helpen op de boerderij, maar hier worden ze aangemoedigd om naar school te gaan of bij het kinderdagverblijf te blijven terwijl hun ouders werken. Werknemers kunnen ook terecht bij gespecialiseerd personeel voor hulp bij gezinsplanning en medisch advies.

• De werkgevers betalen hun personeel 30% meer dan het gebruikelijke minimumloon en:
• Bieden 60 gezinnen gratis huisvesting op hun boerderijen
• Bieden gratis elektriciteit en stromend water in hun woningen
• Bieden alle werknemers gratis eten
• Hebben gratis kinderopvang waar gezinnen gebruik van kunnen maken
• Bieden gratis gezondheidszorg op de boerderijen
• Hebben docenten in dienst die ter plaatse lesgeven aan het personeel en andere vaardigheden onderwijzen, zoals pottenbakken en weven. Het doel is om het personeel te helpen hun vaardigheden te verbreden. De docenten krijgen ook twee keer zoveel betaald als ze in de steden zouden verdienen.

Klik hier om meer over hen en hun andere boerderijen te lezen.

Bevat koffie, donker en koel bewaren.