Las Brumas, WFC, Washed Pacamara, El Salvador

Smaakprofiel: Deze koffie heeft een helder aroma. Dit is een transparante en frisse kop met smaaknoten van abrikoos, sinaasappel en een vleugje kaneel. De koffie heeft een fluweelzachte zoetheid van pruim. De mondbeleving is licht tot medium, met een afdronk van cider.
Kleur die de smaak beschrijft: Mild Orange
Categorie: Curious
Producent: Ernesto Menéndez
Variëteit: Pacamara
Verwerking: Washed
Oogst: maart 2025
Locatie: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Santa Ana
Hoogte: 1460 - 2000 meter boven zeeniveau
Prijstransparantie: De FOB-prijs die voor deze koffie is betaald, was $5.75 US/Ib

Las Brumas Anaerobic Washed Pacamara wordt geproduceerd door onze oude vriend Ernesto Menéndez. Dit jaar besloten we zowel de natural- als de washed-variant tegelijk uit te brengen, naast een honey SL28 en een Gesha, zodat je de bijzondere kans krijgt om verschillende geweldige koffies van één boerderij naast elkaar te proeven.

In de Apaneca-Ilamatepec-bergketen is Las Brumas totaal anders dan elke andere koffieboerderij die we ooit hebben gezien. Bij Las Brumas maakt Ernesto Wild Forest Coffee. Stel je voor hoe koffie in het wild werd (en in zeer beperkte mate nog steeds wordt) verbouwd in Ethiopië en Jemen. Dit inspireerde Ernesto Menendez om koffieplanten te planten in het natuurlijke bos van de Apaneca-Ilamatepec-bergketen in Santa Ana, El Salvador. De koffieplanten staan verspreid in het wild en worden als onderdeel van de natuur behandeld. De koffie groeit heel langzaam en de opbrengst is vrij klein, maar niet verrassend heeft hij een diepe smaak en komt de koffie heel complex uit de branding.

Las Brumas ligt in het bos van de Apaneca-Ilamatepec-bergketen en is totaal anders dan elke andere koffieboerderij die we ooit hebben gezien. De koffiebomen bij Las Brumas staan verspreid in het bos, zodat ze zo veel mogelijk in het wild kunnen groeien, zonder de natuur te verstoren.

We werken sinds 2015 met Ernesto samen en kopen sindsdien koffie van zijn boerderijen Las Brumas en Los Andes. De samenwerking begon puur vanuit onze gedeelde gedrevenheid om een echt hoogwaardige kop koffie te creëren. Ernesto is een geweldige producent die voortdurend cupt en zijn teelt- en verwerkingsmethoden verbetert. Dat maakt de samenwerking erg leuk, en achter elke beslissing over de productie van deze koffie zit een doordachte theorie.

Ernesto heeft meerdere keren de Cup of Excellence gewonnen en de koffie van Las Brumas won eerder ook het World Barista Championship.

Lees hier meer over Ernesto Menéndez en boerderij Las Brumas klik hier.

Bevat koffie, donker en koel bewaren