Limoncillo, Washed Caturra, Nicaragua

Profil de gust: Cafeaua aceasta oferă o ceașcă dulce și constantă, cu o senzație medie în gură. Note puternice de caramelă, alături de alune de pădure prăjite și o notă de măr roșu, cu un postgust persistent de nibs de cacao.

Culoare care descrie gustul: Roșu
Categorie: Confortabilă Producător: Erwin "Wingo" Jr MierischVarietate: Caturra
Procesare: Washed
Locație: Yasica Norte, în regiunea Matagalpa
Recoltă: Ianuarie 2026
Altitudine: 1200 de metri deasupra nivelului mării
Transparența prețului: Prețul FOB pentru această cafea este $ 4.20/Ib.
Dimensiunea fermei: 171 manzanas, dintre care 109 hectare sunt cultivate cu cafea

În ultimii șapte ani, Limoncillo Washed Caturra a devenit una dintre cafelele confortabile de bază din catalogul Drop Coffee. Este o cafea delicioasă, constantă și confortabilă, pe care te poți baza. Profilul său de gust rotund, cu note de ciocolată, este preferatul multora, iar Limoncillo oferă cu adevărat aceste note, alături de accente de alune de pădure prăjite și dulceața caramelei. Va fi prăjită în continuare la un nivel de prăjire light, așa că nu uita să folosești o temperatură ridicată, între 96 și 98 de grade, când o prepari.

Limoncillo este produsă de formidabila familie Mierisch, premiată, din Nicaragua, a cărei activitate în cultivare, procesare și sustenabilitate o admirăm foarte mult. Limoncillo are o creșă pentru copiii angajaților și oferă mult sprijin medical personalului, dar și naturii; ferma are nu mai puțin de șapte cascade, ceea ce o face unică.

Despre ferma Limoncillo
Finca Limoncillo se află în Matagalpa, într-un cadru minunat, cu nouă cascade în interiorul fermei. Cu 109 hectare de arbori de cafea, Limoncillo este o fermă mare în comparație cu celelalte cafele pe care le cumpărăm din America Centrală, care au toate aproximativ 5–10 hectare.

Cafeaua este spălată și separată în funcție de densitate direct la fermă, o practică obișnuită în Nicaragua înainte de a fi transportată cu camionul la stația de procesare deținută de familie. La stația de procesare, pulpa este îndepărtată de pe boabe, acestea fermentează peste noapte și apoi sunt uscate pe paturi supraînălțate.

Familia Mierisch depune multă muncă în Nicaragua și Honduras. Produce multă cafea și o face într-un mod foarte responsabil. În rapoartele de impact pe care le realizăm în timpul vizitelor la ferme, bifează toate criteriile, de la proiecte sociale și tratarea materialelor până la politicile împotriva discriminării.

Familia Mierisch ne-a devenit prietenă apropiată și este, de asemenea, un producător foarte respectat în Nicaragua. Este cunoscută pentru procesarea experimentală, munca cu varietățile și cafeaua excepțională. Las Delicias, pe care o cumpărăm și noi, este produsă individual de una dintre fiice, Eleane Mierisch.

Despre sustenabilitatea la Limoncillo
Familia Mierisch este foarte activă în proiecte sociale în jurul fermelor. Are la fața locului o echipă permanentă în bucătărie, care pregătește micul dejun și prânzul în fiecare zi, cu 1000 de tortillas servite zilnic. A construit, de asemenea, centre de zi și școli pentru copiii muncitorilor, amplasate la ferme. În Nicaragua, este obișnuit ca cei mici să-și ajute familiile la ferme, însă aici li se cere să meargă la școală sau să fie lăsați la centrul de zi în timp ce părinții lucrează. Muncitorilor li se oferă, de asemenea, sprijin pentru planificarea familială și sfaturi medicale din partea personalului specializat.

• Angajatorii își plătesc personalul cu 30% peste salariul minim obișnuit și, de asemenea:
• Oferă locuințe gratuite pentru 60 de familii la fermele lor
• Oferă electricitate și apă curentă gratuite pentru locuințele acestora
• Oferă hrană gratuită tuturor muncitorilor
• Au centre de zi gratuite pe care le pot folosi familiile
• Oferă servicii medicale gratuite la ferme
• Angajează profesori la fața locului, care le oferă educație angajaților și îi învață și alte îndeletniciri, precum olăritul și țesutul. Scopul este să-i ajute pe angajați să-și diversifice competențele. Profesorii sunt plătiți de două ori mai mult decât ar câștiga în orașe.

Apasă aici pentru a citi mai multe despre ei și despre celelalte ferme ale lor.

Conține cafea, a se păstra într-un loc răcoros și ferit de lumină.