Lalesa, Gedeb, Ephtah, Yirgacheffe, Ethiopia | Anaerobic Natural FSC-8749

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Die äthiopische Kaffeeproduktion wird von den drei Hauptjahreszeiten des Landes geprägt. Bega, von Oktober bis Januar, ist die lange Trockenzeit und die wichtigste Phase für die Kaffeeernte und -aufbereitung. Belg, von Februar bis Mai, bringt die ersten Regenfälle, die die Blüte und die frühe Fruchtentwicklung unterstützen. Krempt, von Juni bis September, bringt stärkere Regenfälle, die die spätere Fruchtentwicklung und Reifung fördern. Gegen Ende September lassen die Regenfälle normalerweise nach, sodass die Kaffeekirschen vor der Haupterntezeit weiter reifen können. Dieses anaerob aufbereitete Lot stammt aus Lalesa in der Woreda Gedeb und wird an einem Standort aufbereitet, der Ephtah gehört. Ephtah kaufte das Land im Juli 2023 und errichtete im September 2023 das Lager und die Trockenbetten. Der Standort liegt auf etwa 2.150 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel und ist der größte Trockenplatz in Gedeb. Der Kaffee in der Gegend wächst natürlich im Schatten von Bäumen, hauptsächlich Ensete, auch Falsche Banane genannt. Das Lot besteht aus lokalen traditionellen Varietäten und wird zwischen Dezember und Januar geerntet. Ephtah Specialty Coffee setzt sich für den Aufbau nachhaltiger und partnerschaftlicher Lieferketten in ganz Äthiopien ein, mit besonderem Augenmerk auf Qualität, langfristige Beziehungen und die Unterstützung von Erzeugergemeinschaften. In Lalesa erhalten die Farmer eine erste Zahlung, sobald ihr Kaffee am Standort angenommen wird. Ephtah unterstützt außerdem soziale Initiativen in der Region, darunter eine Kindertagesstätte für die Kinder von Farmern in Gedeb. Einige Farmerinnen in der Gegend nehmen an Ephtahs Ama Commitment-Programm teil, das die Rolle von Frauen in der Kaffeeproduktion und in Erzeugergemeinschaften stärkt. Für diese anaerobe Aufbereitung wird der Kaffee neun Tage lang in Plastikfässern fermentiert. Anschließend trocknet er etwa 13 bis 18 Tage, bevor er im Lager des Standorts aufbewahrt und bei entsprechender Reife nach Addis Abeba gebracht wird. Die Aufbereitung ist darauf ausgelegt, die Qualität zu maximieren: Kontrollierte Fermentation, sorgfältige Trocknung und stabile Lagerung fördern gleichbleibende Qualität und die Entwicklung des Geschmacks. Der Standort in Lalesa umfasst etwa 3,5