Lalesa, Gedeb, Ephtah, Yirgacheffe, Ethiopia | Anaerobic Natural FSC-8749

-----

De Ethiopische koffieproductie wordt bepaald door de drie belangrijkste seizoenen van het land. Bega, van oktober tot januari, is het lange droge seizoen en de belangrijkste periode voor het oogsten en verwerken van koffie. Belg, van februari tot mei, brengt de eerste regen, die de bloei en de vroege ontwikkeling van de vruchten ondersteunt. Krempt, van juni tot september, brengt meer regen, die de latere vruchtontwikkeling en rijping ondersteunt. Eind september stopt de regen doorgaans, waardoor de koffiebessen verder kunnen rijpen voordat de belangrijkste oogstperiode begint. Deze anaerobe partij komt uit Lalesa, in de woreda Gedeb, en wordt verwerkt op een locatie die eigendom is van Ephtah. Ephtah kocht het land in juli 2023 en bouwde vervolgens in september 2023 het magazijn en de droogbedden. De locatie ligt op ongeveer 2.150 tot 2.200 meter boven zeeniveau en is de grootste drooglocatie in Gedeb. Koffie wordt in het gebied op natuurlijke wijze geteeld onder schaduwbomen, voornamelijk Ensete, ook wel bekend als valse banaan. De partij bestaat uit lokale heirloomcultivars en wordt tussen december en januari geoogst. Ephtah Specialty Coffee werkt aan duurzame, samenwerkingsgerichte toeleveringsketens in heel Ethiopië, met de nadruk op kwaliteit, langetermijnrelaties en steun aan producentengemeenschappen. In Lalesa ontvangen boeren een eerste betaling zodra hun koffie op de locatie is aangekomen. Ephtah steunt ook sociale initiatieven in de omgeving, waaronder een kinderopvang voor de kinderen van boeren in Gedeb. Sommige vrouwelijke boeren in het gebied maken deel uit van Ephtah’s Ama Commitment-regeling, die de rol van vrouwen in de koffieproductie en producentengemeenschappen ondersteunt. Voor deze anaerobe verwerking fermenteert de koffie negen dagen in plastic vaten. Daarna wordt de koffie ongeveer 13 tot 18 dagen gedroogd, voordat hij in het magazijn op de locatie wordt opgeslagen en wanneer hij klaar is naar Addis Ababa wordt gebracht. De verwerkingsmethode is gekozen om de kwaliteit te maximaliseren: gecontroleerde fermentatie, zorgvuldig drogen en stabiele opslag ondersteunen de consistentie en smaakontwikkeling. De locatie in Lalesa beslaat ongeveer 3,5