Ethiopia Banko Chelchele Anaerobic Natural

Notities van de importeur | Dit is een natural uit Ethiopië’s district Gedeb, geteeld door kleine boeren en centraal verwerkt. Deze hoek van Yirgacheffe (officieel de Gedeo Zone) staat bekend om de hoge dichtheid aan verwerkingsstations en het unieke, bedwelmende terroir met een parfumachtig karakter, dat het onderscheidt van de rest van Yirgacheffe. “Supernatural” is de naam voor koffies zoals deze, waarvan de koffiebessen vóór het drogen op verhoogde bedden een tijdlang fermenteren. Dat geeft de uiteindelijke koffie een zure, fruitige kick die conventionele naturals doorgaans niet kunnen bereiken.  

Het belang van Gedeb en koffieprofielen | Het district Gedeb beslaat de zuidoostelijke hoek van Ethiopië’s Gedeo Zone: een smal deel van het plateau met een hoge dichtheid aan ervaren boeren, wier koffie bekendstaat als “Yirgacheffe”, naar het beroemdste district van de zone. Gedeb is echter een terroir, geschiedenis en gemeenschap op zich, die volgens ons een eigen aanduiding verdient. Koffies uit deze gemeenschap, veel dichter bij Guji Zone dan de rest van Yirgacheffe, hebben vaak de meest explosieve smaakprofielen die we ergens in Ethiopië tegenkomen. Naturals hebben vaak parfumachtige vluchtige aroma’s, terwijl volledig gewassen lots vaak sprankelend schoon zijn en een structuur hebben die doet denken aan fruitsnoep.

De gemeente Gedeb zelf is een bruisende buitenpost die de handel tussen Guji en Gedeo Zones verbindt, met een uitgebreid netwerk van verwerkingsstations die koffiebessen uit gebieden aan beide kanten van de zonegrenzen inkopen. Deze verwerkers zouden zeggen — en daar zijn we het mee eens — dat hun koffieprofielen niet precies Yirgacheffe zijn, maar iets eigens. De gemeenschappen rond Gedeb liggen op enkele van de hoogste hoogtes ter wereld waar koffie wordt verbouwd en vormen een werkelijk betoverend deel van de lange rit naar Guji. Banko Chelchele is een van de gemeenschappen in centraal Gedeb en telt talrijke lokale coöperaties en onafhankelijke verwerkingsstations van verschillende soorten, zoals dit station.