Ethiopia Banko Chelchele Anaerobic Natural

Notele importatorului | Este o cafea naturală cultivată de mici proprietari și procesată centralizat, din districtul Gedeb din Etiopia. Acest colț din Yirgacheffe (oficial, Zona Gedeo) este bine-cunoscut pentru densitatea stațiilor de procesare și pentru terroirul său unic, intens și parfumat, care îl diferențiază de restul regiunii Yirgacheffe. „Supernatural” este denumirea dată unor cafele precum aceasta, ale căror cireșe de cafea fermentează o anumită perioadă înainte de a fi uscate pe paturi înălțate, ceea ce conferă cafelei din ceașcă o aciditate vibrantă și note fructate pe care cafelele naturale convenționale nu le pot obține, de regulă.  

Importanța și profilurile cafelei din Gedeb | Districtul Gedeb ocupă colțul sud-estic al Zonei Gedeo din Etiopia — o porțiune îngustă de platou, dens populată de fermieri pricepuți, a căror cafea este cunoscută drept „Yirgacheffe”, după cel mai renumit district al zonei. Gedeb are însă propriul terroir, propria istorie și propria comunitate, care merită, în opinia noastră, să fie recunoscute separat. Cafelele din această comunitate, mult mai apropiată de Zona Guji decât restul regiunii Yirgacheffe, au adesea cele mai explozive profiluri în ceașcă pe care le întâlnim oriunde în Etiopia. Cafelele naturale tind să aibă compuși volatili cu parfum intens, iar loturile complet spălate sunt adesea strălucitor de curate, cu o structură ce amintește de bomboanele cu fructe.

Municipalitatea Gedeb este un centru animat care leagă activitatea comercială dintre Zonele Guji și Gedeo, cu o rețea extinsă de stații de procesare care cumpără cireșe de cafea de ambele părți ale granițelor zonelor. Procesatorii susțin — și suntem de acord — că profilurile cafelelor lor nu sunt chiar cele de Yirgacheffe, ci au un caracter aparte. Comunitățile din jurul Gedeb se află la unele dintre cele mai mari altitudini de cultivare a cafelei din lume și alcătuiesc o parte cu adevărat fascinantă a drumului lung către Guji. Banko Chelchele este una dintre comunitățile din centrul districtului Gedeb și include numeroase cooperative locale, precum și stații de procesare independente de diferite tipuri, precum aceasta.