Ethiopia - Idido | Anaerobic Natural

Idido - Anaerobic Natural

Yirgacheffe | Ethiopia 

Produsă de Girma Tamiru în Idido, Yirgacheffe, această cafea dintr-un lot anaerob este furnizată prin Ephtah Specialty Coffee, care lucrează pentru a construi lanțuri de aprovizionare sustenabile și bazate pe colaborare în toată Ethiopia. Cafeaua este cultivată de micii fermieri din zonă, la umbra bananierilor falși, iar soiurile locale heirloom sunt recoltate între noiembrie și ianuarie.

Pentru această procesare anaerobă, cafeaua atent selecționată fermentează în butoaie de plastic timp de nouă zile, apoi este uscată timp de 12–15 zile. Cafeaua este apoi depozitată în depozitul fermei, înainte de a fi transportată la Addis Ababa pentru pregătirea exportului. În ciuda condițiilor meteorologice dificile și a precipitațiilor neobișnuit de abundente din perioada de uscare, procesarea atentă și controlul calității contribuie la păstrarea caracterului și a consecvenței acestui lot.

Așteaptă-te la o cafea intensă și zemoasă, cu note de struguri negri, vișine acrișoare și ananas, urmate de whiskey și ciocolată neagră.

• Soiuri: 74110, 74112
• Altitudine: 2.170 m s.n.m.
• Procesare: Anaerobic Natural