Ethiopia - Idido | Anaerobic Natural

Idido - Anaerobic Natural

Yirgacheffe | Ethiopia 

Prodotto da Girma Tamiru a Idido, Yirgacheffe, questo lotto anaerobico è fornito tramite Ephtah Specialty Coffee, che lavora per creare filiere sostenibili e collaborative in tutta l’Ethiopia. Il caffè è coltivato dai piccoli produttori dei dintorni all’ombra degli alberi di falso banano, con cultivar locali heirloom raccolte tra novembre e gennaio.

Per questa lavorazione anaerobica, il caffè accuratamente selezionato fermenta in barili di plastica per nove giorni prima di essere essiccato per 12-15 giorni. Viene poi conservato nel magazzino del sito prima di essere trasportato ad Addis Ababa per la preparazione all’esportazione. Nonostante le condizioni meteorologiche difficili e le precipitazioni insolitamente abbondanti durante il periodo di essiccazione, una lavorazione accurata e il controllo qualità contribuiscono a preservare il carattere e la costanza di questo lotto.

Aspettati una tazza intensa e succosa, con note di uva scura, amarena e ananas, seguite da whiskey e cioccolato fondente.

• Varietà: 74110, 74112
• Altitudine: 2.170 m s.l.m.
• Lavorazione: Anaerobic Natural