Äthiopien - Lalesa / Filterkaffee

Lalesa – Anaerobic, Gedeb

Dal cuore di Gedeb, una delle migliori regioni del caffè dell’Etiopia, ti presentiamo questo speciale lotto Anaerobic della Washing Station Lalesa. Qui cresce un pregiato caffè Heirloom su 3,5 ettari, ad altitudini comprese tra 2.150 e 2.200 metri e all’ombra naturale degli alberi di Enset, la «falsa banana» etiope. La

La raccolta annuale avviene da dicembre a gennaio. Dopodiché, questo eccellente lotto viene lavorato con processo anaerobico: le ciliegie fermentano per cinque giorni in fusti di plastica chiusi, prima di asciugare sui letti per 13-18 giorni. In seguito, il caffè viene conservato sul posto fino al trasferimento al magazzino Moplaco di Gerji, ad Addis Abeba; da lì prosegue in treno fino a Djibouti per l’esportazione.

Ephtah ha acquistato la propria stazione di essiccazione a Lalesa nel 2023. Con oltre 400 letti di essiccazione, è una delle più grandi di una regione annoverata tra le migliori aree di coltivazione dell’Etiopia. La presenza costante sul posto consente a Ephtah di instaurare relazioni strette e durature con le persone che coltivano il caffè e di mantenere il pieno controllo della lavorazione, la base per offrire metodi di lavorazione diversi e di alta qualità. Sette dipendenti fissi si occupano dell’attività; durante il raccolto il team cresce fino a circa 130 persone. Ephtah è impegnata anche sul piano sociale: a Gedeb è stato aperto un centro per l’infanzia per le famiglie delle persone che coltivano il caffè e alcune donne della regione partecipano al programma «Ama Commitment».

Preparati ad assaporare una tazza davvero unica, con note di fragola, pesca, frutto della passione e tè nero.

Regione: Gedeb

Produttore: Lalesa Washing Station

Altitudine di coltivazione: 2150 - 2200 m

Varietà: Heirloom

Lavorazione: Anaerobic 5 giorni

Consigli per la preparazione: pour-over, Aeropress, French Press, macchina per caffè filtro, cold brew, espresso fruttato.

Consigliato per il miglior gusto: da 1 a 12 settimane dopo la tostatura (MHD - 1 anno)

Corpo: 4/5

Frutta: 4/5

Profilo di gusto: