Äthiopien - Lalesa / Filterkaffee

Lalesa – Anaerobic, Gedeb

Au cœur de Gedeb, l’une des meilleures régions caféières d’Éthiopie, nous vous présentons ce lot Anaerobic exceptionnel de la station de lavage Lalesa. Ici, le meilleur café Heirloom pousse sur 3,5 hectares, à des altitudes de 2 150 à 2 200 mètres, naturellement à l’ombre d’arbres Enset, le « faux bananier » éthiopien. Les

La récolte annuelle a lieu de décembre à janvier. Ensuite, cet excellent lot est traité en Anaerobic : les cerises fermentent cinq jours dans des fûts en plastique fermés, avant de sécher pendant 13 à 18 jours sur des lits de séchage. Le café est ensuite stocké sur place jusqu’à son acheminement vers l’entrepôt Moplaco de Gerji, à Addis-Abeba ; de là, il poursuit son trajet en train jusqu’à Djibouti pour l’exportation.

Ephtah a acquis sa propre station de séchage à Lalesa en 2023. Avec plus de 400 lits de séchage, c’est l’une des plus grandes de cette région, qui compte parmi les meilleurs terroirs d’Éthiopie. La présence permanente sur place permet à Ephtah d’entretenir des relations étroites et durables avec les producteurs et de garder un contrôle total sur le traitement, base de méthodes de traitement variées et de grande qualité. Sept employés permanents s’occupent de l’exploitation ; à la saison des récoltes, l’équipe passe à environ 130 personnes. Ephtah s’engage également sur le plan social : une garderie a été ouverte à Gedeb pour les familles des producteurs, et certaines femmes de la région participent au programme « Ama Commitment ».

Découvrez une tasse vraiment unique aux notes de fraise, de pêche, de fruit de la passion et de thé noir.

Région : Gedeb

Producteur : Lalesa Washing Station

Altitude de culture : 2 150 - 2 200 m

Variété : Heirloom

Traitement : Anaerobic, 5 jours

Conseils de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, espresso fruité.

Conseil de dégustation : de 1 à 12 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 4/5

Fruit : 4/5

Profil gustatif :