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Brasilien - Dolce Cerrado Direct Trade / Espresso
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Süssmund Kaffee

Brasilien - Dolce Cerrado Direct Trade / Espresso

Carmo do Paranaiba, Minas Gerais, Brésil

  • Pure origine

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à partir de11,90 €

≈ 42,90 € / kg

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Pays du torréfacteur
Autriche

Formats et prix

FormatAu kgPrix
250g47,60 €11,90 € ↗
1kg42,90 €42,90 € ↗

Description

Depuis plus de 120 ans, la famille Andrade se consacre à la culture du café. Membre fondateur de la Brazil Specialty Coffee Association, elle remporte régulièrement des distinctions pour ses excellents cafés. 

Les conditions climatiques de la région — où l’équilibre entre saison sèche et saison des pluies est optimal — ainsi que les sols volcaniques offrent des conditions idéales à la croissance des caféiers.

Après la récolte (de mai à août), les cerises de café sont préparées selon la méthode locale du « pulped natural ». Les grains sèchent alors au soleil pendant environ une semaine, après le retrait de la pulpe. Par rapport à la méthode « natural », cette préparation donne une acidité plus douce et un corps plus marqué.

Ce Catuai rouge & jaune (Arabica), issu du commerce direct et cultivé sur les deux fermes Capim Branco & Sao Silvestre, séduit par ses notes typiques de noisette et de chocolat, son corps crémeux et sa subtile acidité aux notes de fruits exotiques. Café particulièrement polyvalent, il peut être préparé aussi bien en espresso qu’en café filtre.

Région : Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Producteur : Famille Andrade

Ferme :Capim Branco & Sao Silvestre

Altitude de culture :1 150 m

Variété :Catuai rouge & jaune

Préparation :Pulped Natural 

Conseils de préparation : Machine à porte-filtre, cafetière moka, machine automatique, Aeropress, French Press, V60. 

Moment idéal de dégustation : 3 à 16 semaines après la torréfaction (DDM : 1 an)

Corps : 4/5

Fruits : 1/5

Notes de dégustation :

  • Noisette
  • Chocolat noir
  • Fruits exotiques
  • Traduit automatiquement · Langue d’origine : allemand

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