Äthiopien - Lalesa / Filterkaffee

Lalesa – Anaerobic, Gedeb

Z serca Gedeb, jednego z najlepszych regionów kawowych Etiopii, przedstawiamy tę wyjątkową partię anaerobic ze stacji myjącej Lalesa. Na powierzchni 3,5 hektara, na wysokości od 2150 do 2200 metrów, rośnie tu najwyższej jakości kawa Heirloom, w naturalnym cieniu drzew enset, czyli etiopskich „fałszywych bananowców”.

Coroczne zbiory odbywają się od grudnia do stycznia. Następnie ta znakomita partia jest poddawana obróbce anaerobic: wiśnie fermentują przez pięć dni w szczelnie zamkniętych plastikowych beczkach, a potem suszą się na podwyższonych łożach przez 13–18 dni. Następnie kawa jest przechowywana na miejscu, aż zostanie przewieziona do magazynu Moplaco w Gerji w Addis Abebie — stamtąd pociągiem trafia do Dżibuti na eksport.

W 2023 roku Ephtah nabyła własną stację suszenia w Lalesa. Z ponad 400 podwyższonymi łożami jest ona jedną z największych w regionie zaliczanym do najlepszych obszarów uprawy kawy w Etiopii. Stała obecność na miejscu pozwala Ephtah budować bliskie, długofalowe relacje z farmerami i mieć pełną kontrolę nad obróbką — to podstawa różnorodnych metod przetwarzania wysokiej jakości. Siedmioro stałych pracowników opiekuje się zakładem, a w sezonie zbiorów zespół powiększa się do około 130 osób. Ephtah angażuje się również społecznie: w Gedeb otwarto placówkę opieki nad dziećmi z rodzin farmerów, a część kobiet z regionu uczestniczy w programie „Ama Commitment”.

Przygotuj się na naprawdę wyjątkową filiżankę z nutami truskawki, brzoskwini, marakui i czarnej herbaty.

Region: Gedeb

Producent: Lalesa Washing Station

Wysokość upraw: 2150–2200 m

Odmiana: Heirloom

Obróbka: Anaerobic, 5 dni

Zalecane metody parzenia: pour-over, Aeropress, French Press, ekspres przelewowy, cold brew, owocowe espresso.

Najlepszy smak: od 1 do 12 tygodni po paleniu (data minimalnej trwałości – 1 rok)

Body: 4/5

Owocowość: 4/5

Profil smakowy: