Äthiopien - Lalesa / Filterkaffee

Lalesa – Anaerobic, Gedeb

Vanuit het hart van Gedeb, een van de beste koffieregio’s van Ethiopië, presenteren we je deze bijzondere anaerobic-lot van Washing Station Lalesa. Hier groeit de fijnste Heirloom-koffie op 3,5 hectare, op hoogtes van 2.150 tot 2.200 meter en op natuurlijke wijze in de schaduw van Enset-bomen, de Ethiopische ‘valse banaan’. De

De jaarlijkse oogst vindt plaats van december tot januari. Daarna wordt deze uitstekende lot anaerobisch verwerkt: de koffiebessen fermenteren vijf dagen in afgesloten plastic vaten, voordat ze 13 tot 18 dagen op de droogbedden drogen. Daarna wordt de koffie ter plaatse opgeslagen, totdat hij naar het Moplaco-magazijn in Gerji, Addis Abeba, wordt gebracht – van daaruit gaat hij per trein verder naar Djibouti voor de export.

Ephtah heeft in 2023 een eigen droogstation in Lalesa verworven. Met meer dan 400 droogbedden is dit een van de grootste in een regio die tot de beste teeltgebieden van Ethiopië behoort. Door permanent ter plaatse aanwezig te zijn, kan Ephtah een nauwe, langdurige relatie met de boeren onderhouden en het verwerkingsproces volledig controleren – de basis voor diverse, hoogwaardige verwerkingsmethoden. Zeven vaste medewerkers beheren de locatie; tijdens de oogst groeit het team tot ongeveer 130 personen. Ephtah is ook maatschappelijk betrokken: in Gedeb is een kinderopvang geopend voor de gezinnen van de boeren en enkele vrouwen uit de regio maken deel uit van het ‘Ama Commitment’-programma.

Verheug je op een werkelijk unieke kop met smaaknoten van aardbei, perzik, passievrucht en zwarte thee.

Regio: Gedeb

Producent: Lalesa Washing Station

Teelthoogte: 2150 - 2200 m

Variëteit: Heirloom

Verwerking: Anaerobic, 5 dagen

Zetadvies: Pour-over, Aeropress, French Press, filterkoffiezetapparaat, cold brew, fruitige espresso.

Advies voor de beste smaak: 1 - 12 weken na het branden (THT - 1 jaar)

Body: 4/5

Fruitigheid: 4/5

Smaakprofiel: