GUJI MEGADU. LOT25.13. ANAEROBIC. ÄTHIOPIEN.

GUJI MEGADU. LOT25.13. ANAEROBIC. ETHIOPIË. GUJI.

ESPRESSO pistonmachine / schroefpot
FILTERKOFFIE V60 / Aeropress / Orea / French Press

We proeven:
AARBEIENSAP.
WATERMELOEN.
VANILLE.
We taste: STRAWBERRY JUICE. SUGAR MELON. VANILLA.

Anaerobe verwerking, oftewel fermentatie zonder zuurstof, geeft Guji Megadu zijn uitzonderlijke fruitige smaaknoten. Een fantastisch fruitige koffie die tegelijk complex en transparant blijft. 
Super funky als espresso, maar ook uitstekend als fruitige, zoete en toch heldere filterkoffie.

Verwerking / processing : anaerobic natural
Variëteit / variety : 74112, 74110, Wild Guji Megadu
Teelthoogte / height : 2000 - 2200 m

FOB: $ 8,57/lb
Handelaar / Importer: Falcon Coffees, DE

De oogst van dit jaar viel vroeg! In Guji begint de oogst normaal gesproken in december, maar dit jaar waren de koffiebessen al in november rijp om geplukt te worden. Dit is een prachtige partij, geteeld door Gash Sentayehu, met een heel bijzonder verhaal. Enkele jaren geleden begon Falcon Coffee samen te werken met een aantal boeren uit de regio Guji, waaronder de buren Gash Syoum en Gash Sentayehu. Ze zijn al wat ouder, maar hechten allebei veel waarde aan kwaliteit en produceren uitstekende koffie. Er viel nog iets anders op: ze gaan vriendelijk om met de mensen op hun boerderijen en behandelen hen met veel respect – iets wat je niet vaak ziet in afgelegen gebieden met moeilijke leefomstandigheden. Daarom maakte Falcon Coffee mondeling met hen de afspraak dat ze hun koffiebessen jaar na jaar zouden blijven afnemen, zolang zij hun koffie op deze manier bleven telen.

In dat eerste jaar kocht Falcon Coffee hun koffiebessen in en verwerkte die anaeroob. Zowel Gash Syoum als Gash Sentayehu waren geïnteresseerd in deze methode, dus gingen ze samen aan de slag om de verwerking opnieuw vorm te geven. Nu, drie jaar later, voeren ze de verwerking zelfstandig uit en bezoeken Falcon Coffee hun boerderijen meerdere keren per jaar. Ze produceren op grotere schaal absoluut indrukwekkende natuurlijke anaerobe lots, waarvan de kwaliteit elk jaar beter wordt – net als de vraag naar deze lots!

Dit is een prachtige samenwerking tussen twee boeren uit de regio en Bette Buna, die de cup-profielen naar een nieuw niveau tilt. De koffie wordt 96 uur lang anaeroob gefermenteerd in afgesloten containers en vervolgens gedroogd op african raised beds. Na het lokale dry milling om de schillen te verwijderen, volgde nog een ronde handmatig sorteren om eventuele defecten te verwijderen. Daarna werden de zakken met groene koffie op een vrachtwagen geladen voor de rit van 3 tot 5 dagen naar de belangrijkste droogmolen van BB in Gelan. Daar werden de koffiebessen verder gereinigd, op grootte en dichtheid gesorteerd en op kleur geselecteerd, waarna ze ten slotte opnieuw in zakken werden verpakt.
Bette Buna betekent letterlijk vertaald “huis van de koffie”. Dit bedrijf is diep geworteld in het dorp, sinds grootvader Syoum en grootmoeder Emame Dawit en Hester hebben gevraagd hun boerderij over te nemen – en de verantwoordelijkheid op zich te nemen voor de ontwikkeling van de gemeenschap Taferi Kela. Sinds de oprichting vijf jaar geleden in Sidama heeft Bette Buna zijn activiteiten uitgebreid naar Guji Megadu, waar het bedrijf samen met lokale gemeenschapsleiders werkt aan de invoering van het model in een andere regio. Bette Buna heeft in Guji een eigen kleine modelboerderij en werkt samen met lokale gemeenschapsleiders om ook de verwerking op hun teeltgronden te verbeteren. Megadu behoort tot de woreda Shakisso in Guji en is een van de meest afgelegen gemeenschappen in Guji. De regio is erg bergachtig en dichtbebost. De bodem is vruchtbaar en het potentieel voor koffieteelt is spectaculair, waardoor het een van de meest uitzonderlijke koffieteeltgebieden ter wereld is.

De koffieproductie in Ethiopië vertegenwoordigt ongeveer een derde van het bbp van het land, maar meer dan 90 procent van de mensen die in de koffie-industrie werken, verdient geen leefbaar loon. Bette Buna wil daar verandering in brengen in hun gemeenschap. Ze leren de boeren in hun gemeenschap hoe ze hun bodem kunnen verbeteren en agroforestry-systemen kunnen herstellen, en leggen uit hoe belangrijk het is om rijpe koffiebessen te plukken. Rijpe koffiebessen wegen meer en leveren betere koffie op, waardoor boeren een hogere prijs per gewicht krijgen en bovendien een kwaliteitstoeslag ontvangen. Misschien wel het belangrijkste is dat ze elk jaar meer dan 350.000 gezonde zaailingen uit hun eigen kwekerij uitdelen. Het zijn klimaatbestendige variëteiten, en de boeren die ze planten verdienen gemiddeld minstens 2 dollar per jaar per zaailing zodra de bomen volgroeid zijn. Dat heeft in de regio een economische impact van meer dan 650.000 dollar per jaar – in een regio waar het gemiddelde huishoudinkomen minder dan 50 dollar per maand bedraagt, bij een gemiddelde gezinsgrootte van 9 personen.
Bette Buna is een werkgever die bevordert – iets wat zeldzaam is in een cultuur waar mensen met een beperking of een verminderd arbeidsvermogen doorgaans geen betekenisvol werk kunnen vinden. In hun kinderdagverblijf werken mensen met een beperking (vooral dove mensen), familieleden van mensen met een beperking en andere sterk benadeelde groepen, zoals alleenstaande moeders die moeilijk werk kunnen vinden – vooral werk waarmee ze in een agrarische samenleving kinderopvang kunnen bieden aan werkende moeders.
Bij Bette Buna is de traceerbaarheid uitzonderlijk goed. Voor elke partij worden de mensen die bij de verschillende productiefasen betrokken zijn, zorgvuldig geregistreerd en aan die fasen gekoppeld – van de plukkers tot de medewerkers die de koffie hebben verwerkt en gemalen. Een dergelijke mate van transparantie is in Ethiopië vrijwel ongekend. We weten niet alleen dat we precies dezelfde koffies krijgen die we vóór verzending hebben geproefd, maar ook dat de mensen die het werk hebben gedaan een eerlijk loon ontvangen – iedereen levert toegevoegde waarde en wordt gewaardeerd. Deze transparantiemaatregelen hebben als bijkomend voordeel dat Bette Buna al is voorbereid op naleving van de EUDR.