Äthiopien - Lalesa / Filterkaffee

Lalesa – Anaerobic, Gedeb

Din inima regiunii Gedeb, una dintre cele mai bune regiuni producătoare de cafea din Etiopia, vă prezentăm acest lot special Anaerobic de la stația de spălare Lalesa. Aici, cafeaua Heirloom de cea mai bună calitate crește pe 3,5 hectare, la altitudini cuprinse între 2.150 și 2.200 de metri, la umbra naturală a arborilor de enset, „bananierul fals” din Etiopia. Die

Recolta anuală are loc din decembrie până în ianuarie. Apoi, acest lot excelent este procesat anaerob: cireșele fermentează timp de cinci zile în butoaie de plastic închise, înainte de a se usca timp de 13 până la 18 zile pe paturi de uscare. Apoi, cafeaua este depozitată local până când este transportată la depozitul Moplaco din Gerji, Addis Abeba – de acolo, continuă cu trenul către Djibouti pentru export.

Ephtah a achiziționat propria stație de uscare din Lalesa în 2023. Cu peste 400 de paturi de uscare, aceasta este una dintre cele mai mari dintr-o regiune considerată printre cele mai bune zone de cultivare din Etiopia. Prezența permanentă la fața locului îi permite lui Ephtah să aibă o relație strânsă și de lungă durată cu fermierii și control deplin asupra procesării – baza unor metode de procesare diverse și de înaltă calitate. Șapte angajați permanenți se ocupă de operațiuni, iar în sezonul recoltei echipa crește la aproximativ 130 de persoane. Ephtah se implică și în plan social: în Gedeb a fost deschis un centru de îngrijire a copiilor pentru familiile fermierilor, iar unele dintre femeile din regiune fac parte din programul „Ama Commitment”.

Așteaptă-te la o ceașcă cu adevărat unică, cu note de gust de căpșuni, piersică, fructul pasiunii și ceai negru.

Regiune: Gedeb

Producător: Lalesa Washing Station

Altitudine de cultivare: 2150 - 2200 m

Varietate: Heirloom

Procesare: Anaerobic, 5 zile

Recomandări de preparare: Pour-over, Aeropress, French Press, cafetieră cu filtru, Cold Brew, espresso cu note fructate.

Recomandare pentru gustul optim: la 1 - 12 săptămâni după prăjire (termen de valabilitate - 1 an)

Corp: 4/5

Fructuozitate: 4/5

Profil de gust: