Ethiopia Banko Chelchele Anaerobic Natural

Notatki importera | To kawa naturalna uprawiana przez drobnych rolników i obrabiana w centralnej stacji w etiopskim dystrykcie Gedeb. Ten zakątek Yirgacheffe (oficjalnie strefy Gedeo) słynie z dużego zagęszczenia stacji obróbki oraz wyjątkowego, intensywnego, perfumeryjnego terroir, które wyróżnia go na tle pozostałej części Yirgacheffe. „Supernatural” to określenie kaw takich jak ta, których owoce kawowca fermentują przez pewien czas przed suszeniem na podwyższonych stołach, co nadaje gotowej kawie kwaskowy, owocowy charakter, jakiego zwykłe kawy naturalne zazwyczaj nie osiągają.  

Znaczenie Gedeb i profile kaw | Dystrykt Gedeb zajmuje południowo-wschodnią część etiopskiej strefy Gedeo — wąski fragment płaskowyżu, na którym gospodaruje wielu doświadczonych rolników, a ich kawa znana jest jako „Yirgacheffe”, od nazwy najsłynniejszego dystryktu strefy. Gedeb to jednak osobne terroir, historia i społeczność, które naszym zdaniem zasługują na własne oznaczenie. Kawy z tej społeczności, położonej znacznie bliżej strefy Guji niż pozostała część Yirgacheffe, często mają najbardziej wybuchowe profile smakowe spośród kaw, jakie spotykamy w Etiopii. Kawy naturalne zwykle mają perfumeryjne aromaty, a w pełni myte partie często wyróżniają się błyszczącą czystością i strukturą przypominającą cukierki owocowe.

Samo miasteczko Gedeb to tętniący życiem ośrodek handlowy łączący strefy Guji i Gedeo. Działa tu rozbudowana sieć stacji obróbki, które skupują owoce kawowca z terenów po obu stronach granicy stref. Pracownicy tych stacji twierdzą — i zgadzamy się z nimi — że profile ich kaw nie są dokładnie takie jak Yirgacheffe, lecz mają własny charakter. Społeczności wokół Gedeb zamieszkują jedne z najwyżej położonych terenów uprawy kawy na świecie i stanowią naprawdę urzekającą część długiej trasy do Guji. Banko Chelchele to jedna ze społeczności w centralnej części Gedeb. Działa tu wiele lokalnych kooperatyw, a także niezależne stacje obróbki różnych typów, w tym ta.