Ethiopia Banko Chelchele Anaerobic Natural

Hinweise des Importeurs | Dieser natürlich aufbereitete Kaffee stammt von Kleinbauern und wurde zentral verarbeitet. Er kommt aus dem Distrikt Gedeb in Äthiopien. Diese Ecke von Yirgacheffe (offiziell die Gedeo-Zone) ist bekannt für die hohe Dichte an Aufbereitungsstationen und ein einzigartig intensives, parfümartiges Terroir, das sie vom übrigen Yirgacheffe abhebt. „Supernatural“ nennt man Kaffees wie diesen, deren Kaffeekirschen vor dem Trocknen auf Hochbeeten eine Zeit lang fermentiert werden. Das verleiht dem fertigen Kaffee einen säuerlichen, fruchtigen Kick, den konventionell natürlich aufbereitete Kaffees typischerweise nicht erreichen.

Die Bedeutung von Gedeb und die Kaffeeprofile | Der Distrikt Gedeb nimmt die südöstliche Ecke der Gedeo-Zone in Äthiopien ein – einen schmalen Abschnitt des Hochlands mit vielen erfahrenen Kaffeebauern, deren Kaffee nach dem bekanntesten Distrikt der Zone als „Yirgacheffe“ bekannt ist. Gedeb ist jedoch ein eigenes Terroir mit eigener Geschichte und Gemeinschaft, das unserer Meinung nach eine eigene Bezeichnung verdient. Die Kaffees dieser Gemeinschaft, die deutlich näher an der Guji-Zone liegt als der übrige Teil von Yirgacheffe, zählen oft zu den ausdrucksstärksten Kaffeeprofilen, die wir in Äthiopien finden. Natürlich aufbereitete Kaffees haben meist parfümartige flüchtige Aromen, während vollständig gewaschene Lots oft kristallklar und fruchtbonbonartig im Geschmacksprofil sind.

Der Ort Gedeb selbst ist ein geschäftiger Außenposten, der den Handel zwischen den Zonen Guji und Gedeo verbindet. Ein weit verzweigtes Netz von Aufbereitungsstationen kauft Kaffeekirschen auch jenseits der Zonengrenzen. Diese Aufbereiter würden sagen – und wir stimmen ihnen zu –, dass ihre Kaffeeprofile nicht genau Yirgacheffe entsprechen, sondern etwas Eigenständiges sind. Die Gemeinden rund um Gedeb liegen auf einigen der weltweit höchsten Anbauhöhen für Kaffee und sind ein wahrhaft bezaubernder Teil der langen Fahrt nach Guji. Banko Chelchele ist eine der Gemeinden im Zentrum von Gedeb. Dort gibt es zahlreiche lokale Kooperativen sowie unabhängige Aufbereitungsstationen verschiedener Art, wie diese hier.