Gelcha Kindu, Ethiopia - Anaerobic Black Honey Process

Black Label

Herkunft:

Gediyo, Gedeb, Äthiopien

Geschmacksnoten:

Ananas / Wacholder / Passionsfrucht / Thai-Basilikum

Varietät:

Ethiopia Heirloom

Aufbereitung:

Anaerobic Black Honey

Anbauhöhe:

2100–2350 m ü. M.

Herkunftsgeschichte

Diese anaerob aufbereitete Black-Honey-Charge stammt von der Gelcha Kindu Station in Gedeb, in der äthiopischen Region Gediyo, die dafür bekannt ist, einige der unverwechselbarsten und komplexesten Kaffees der Welt hervorzubringen. Der Kaffee wächst auf 2.100 bis 2.350 Metern über dem Meeresspiegel und profitiert von den hoch gelegenen Anbaubedingungen der Region: Die kühlen Temperaturen lassen die Kaffeekirschen langsam reifen und außergewöhnliche Süße und Komplexität entwickeln.

Die 2022 von Gargari Gutity Washed Station PLC, einem Schwesterunternehmen von Primrose Coffee, gegründete Gelcha Kindu arbeitet mit einer Gemeinschaft von rund 2.400 Kleinbauern zusammen. Viele bauen Kaffee auf kleinen Parzellen rund um ihre Häuser an – eine traditionelle Anbaumethode, die als „Gartenkaffee“ bekannt ist. Auf diesen kleinen Höfen wachsen zahlreiche äthiopische Kaffeesorten, darunter JARC-Selektionen, die vom Jimma Agricultural Research Centre entwickelt wurden, um Qualität und Produktivität in den Anbauregionen des Landes zu fördern.

Für diese Charge werden sorgfältig ausgewählte, reife Kaffeekirschen sortiert und anschließend entpulpt, wobei etwa 90 % des Fruchtfleischs erhalten bleiben. Danach durchläuft der Kaffee in versiegelten Tanks eine ausgedehnte anaerobe Fermentation von 72 Stunden, die seine unverwechselbaren tropischen Frucht- und Kräuternoten hervorbringt. Anschließend trocknet er langsam auf schattigen, erhöhten Trockenbetten. Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Trocknung, bevor der Kaffee ruht, geschält und sortiert wird.

Das Ergebnis ist ein experimenteller äthiopischer Kaffee, der über das Vertraute hinausgeht: Eine innovative Aufbereitungsmethode trifft auf den bemerkenswerten Charakter hoch gelegenen äthiopischen Arabicas.

Rösterei- und Zubereitungshinweise

Dieser äthiopische Kaffee ist filigran, erfrischend und wunderbar nuanciert und vereint auf unverwechselbare Weise tropische Früchte mit feinen Kräuternoten. Dich erwarten helle Anklänge von Ananas und Passionsfrucht, ausbalanciert durch die sanfte Aromatik von Wacholder und die zarte Kräuterfrische von Thai-Basilikum. Die anaerobe Black-Honey-Aufbereitung verleiht der Tasse vielschichtige Süße und bewahrt zugleich ein klares, feines Profil, in dem sich jede Geschmacksnote entfalten kann.

Spannend und zugleich wunderbar ausgewogen, belohnt dieser Kaffee eine langsame Zubereitung: Während er abkühlt, verändern sich seine fruchtigen und kräuterigen Noten auf subtile Weise. Am besten schmeckt er als Filterkaffee, bei dem seine Klarheit und feine Komplexität voll zur Geltung kommen.

Geschmacksprofil

Aroma: Helle tropische Früchte, sanfter Wacholder und frische Kräuternoten.

Geschmack: Feine Ananas und Passionsfrucht, ergänzt durch dezente Noten von Wacholder und Thai-Basilikum.

Abgang: Klar und erfrischend, mit zarten Kräuternoten und anhaltenden tropischen Fruchtaromen.

Nachhaltigkeit und Recycling beim Kaffee

Wir arbeiten eng mit unseren Partnern zusammen, damit unsere Kaffee-Lieferkette höchsten Nachhaltigkeitsstandards entspricht. Indem wir Rückverfolgbarkeit und ethische Beschaffungspraktiken priorisieren, möchten wir eine Kaffeeindustrie fördern, die sowohl die Umwelt als auch die Gemeinschaften respektiert, auf die sie angewiesen ist. Wenn du mehr über unser Engagement für verantwortungsvoll bezogenen Kaffee erfahren möchtest, findest du hier weitere Einzelheiten zu unseren nachhaltigen Praktiken.