ETHIOPIA BUKU SAYISA - ESPRESSO (ANAEROBIC NATURAL)

Region: Hambela, Guji, Oromia
Sorte: 74114
Aufbereitung: Anaerobic natural
Anbauhöhe: 2000–2300 m
Geschmacksnoten: Traube, Veilchen, Kaugummi

Dieser Kaffee stammt aus dem Dorf Buku Sayisa in Hambela Woreda, Guji Zone, Oromia Region, Äthiopien. Das Anbaugebiet ist Teil der größeren Kaffeeanbauregion Guji im Süden Äthiopiens. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von etwa 2000 bis 2300 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Anbaugemeinschaft besteht aus Kleinbauern. Kaffee wird auf kleinen Grundstücken in der Nähe der Wohnhäuser der Bauern angebaut und ist ein wichtiger Bestandteil des Haushaltseinkommens, des Gemeinschaftslebens und der lokalen landwirtschaftlichen Tradition. Die Menschen in Guji pflegen seit Langem eine enge Verbindung zum Kaffeeanbau. Ernte und Nacherntearbeiten sind oft Teil familiärer und gemeinschaftlicher Praktiken. Während der Erntezeit werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, wobei auf Reife und Gleichmäßigkeit geachtet wird.

Die Erntezeit dauert von Oktober bis Dezember. Die für diesen Kaffee angegebene Sorte ist 74114. Der Kaffee wächst auf rotem Lehmboden, der als fruchtbar und gut durchlässig beschrieben wird und sich für den Kaffeeanbau eignet. Die jährliche Niederschlagsmenge in der Region beträgt etwa 1200 bis 1599 mm.

Das Gebiet Hambela Buku Sayisa profitiert von der Höhenlage, den beträchtlichen Niederschlägen und dem nährstoffreichen Boden. Diese Bedingungen begünstigen den Anbau hochwertigen Arabica-Kaffees und schaffen ein geeignetes Umfeld für die langsame Entwicklung der Kaffeekirschen. Der Boden der Region ist fruchtbar, gut durchlässig und nährstoffreich und bietet damit eine solide landwirtschaftliche Grundlage für Kaffeepflanzen.

Der Kaffeeanbau in Hambela Buku Sayisa erfolgt mit traditionellen Anbaumethoden. Reife Kaffeekirschen werden während der Erntezeit von Hand gepflückt, um Gleichmäßigkeit und Qualität zu fördern. Der Kaffee stammt von mehr als 600 familiengeführten Farmen in einer Höhe von etwa 1900 bis 2300 Metern über dem Meeresspiegel.

Bei der anaeroben Aufbereitung werden ausgewählte Kaffeekirschen in luftdichte, sauerstofffreie Tanks gefüllt. Die Fermentation findet unter kontrollierten Bedingungen etwa fünf bis zehn Tage lang statt. Nach der Fermentation wird der Kaffee getrocknet und für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Bei dieser Methode erfolgt vor dem Trocknen und der abschließenden Aufbereitung eine kontrollierte Fermentation.