La Jaguara

La Jaguara kehrt einmal mehr aus Campo das Vertentes in Brasilien zurück, einer Region, die von ihrer Bergbaugeschichte geprägt ist und heute für die Qualität und Weiterentwicklung ihres Kaffeeanbaus bekannt ist. Auf 1.100 m ü. d. M. auf einer 90 Hektar großen Farm angebaut, spiegelt dieser Kaffee das Gleichgewicht zwischen landwirtschaftlicher Tradition und dem stetigen Bestreben wider, Prozesse und Ergebnisse in der Tasse zu verbessern.

Das Projekt Jaguara begann 2001 unter der Leitung des Agronomen Antonio Wander und ging mit der Zeit an die nächste Generation über: André Luiz und Natália leiteten eine neue Phase ein, in deren Mittelpunkt Innovation und Nachhaltigkeit stehen. Ihr Ansatz verbindet technisches Wissen, Experimentierfreude und einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen und macht die Farm zu einem wichtigen Bezugspunkt in der brasilianischen Kaffeeszene. Dieses Qualitätsbewusstsein brachte der Farm einen Platz unter den besten Kaffees Brasiliens beim Cup of Excellence 2019 ein, wo sie mit einem ihrer Mikrolots den fünften Platz erreichte.

Dieses Lot der Varietät Catuaí und mit Natural-Aufbereitung fängt die süßeste und wohltuendste Essenz der Farm ein. Nach der manuellen Ernte der Kaffeekirschen zum optimalen Reifezeitpunkt trocknet der Kaffee mit intakter Kirsche, sodass die Bohne die ganze Süße und aromatische Intensität der Frucht aufnehmen kann. Das Ergebnis ist eine Tasse mit viel Körper, ausgeprägter Süße und einem klar definierten schokoladigen Profil.

In der Tasse bietet La Jaguara ein dichtes, üppiges und sehr wohltuendes Profil. Trockenfrüchte stehen im Vordergrund und verleihen dem Kaffee eine geröstete, tiefe Basis, die seinen Charakter vom ersten Schluck an prägt. Datteln bringen eine warme, dunkle und vollmundige Süße ein, die dem Ganzen Körper und anhaltenden Geschmack verleiht, während Schokoladenmousse das Profil mit seidiger Cremigkeit und schokoladiger Tiefe abrundet und für eine außergewöhnlich ausgewogene Tasse sorgt. Mit mittelhohem Körper und mittelniedriger Säure ergibt sich eine dichte, üppige und sehr zugängliche Tasse.

Mit einer Bewertung von 84 Punkten und einer Röstung speziell für Espresso glänzt La Jaguara unter Druck: Die Trockenfrüchte und Datteln werden intensiver und gewinnen an Charakter, während die Schokoladenmousse für Cremigkeit und Tiefe sorgt – ideal für eine Tasse Espresso. Ein Kaffee für alle, die Süße, Körper und einen Brasilienkaffee mit eigenständigem Charakter suchen.

La Jaguara ist nicht einfach nur ein Kaffee, der zurückkehrt: Es ist ein Projekt, das sich stetig weiterentwickelt. Eine Tasse, die von Experimentierfreude und Kontinuität erzählt und davon, wie gut umgesetzte Innovation das klassische Profil Brasiliens in etwas Komplexeres und Ausdrucksstärkeres verwandeln kann.