La Jaguara

La Jaguara powraca z Campo das Vertentes w Brazylii — regionu naznaczonego historią górnictwa, dziś cenionego za jakość i rozwój uprawy kawy. Uprawiana na wysokości 1100 m n.p.m. na 90-hektarowej farmie, kawa ta odzwierciedla równowagę między tradycją rolniczą a nieustannym dążeniem do doskonalenia procesów i rezultatów w filiżance.

Projekt Jaguara rozpoczął się w 2001 roku pod okiem agronoma Antonio Wander, a z czasem przeszedł w ręce kolejnego pokolenia — André Luiza i Natálii, którzy zapoczątkowali nowy etap skupiony na innowacyjności i zrównoważonym rozwoju. Ich podejście łączy wiedzę techniczną, eksperymentowanie i odpowiedzialne gospodarowanie zasobami naturalnymi, dzięki czemu farma stała się ważnym punktem na mapie brazylijskiej kawy. Zaangażowanie w jakość pozwoliło jej znaleźć się wśród najlepszych kaw w Brazylii w konkursie Cup of Excellence 2019, gdzie jeden z mikrolotów zajął piąte miejsce.

Ten lot odmiany Catuaí, przetworzony metodą natural, oddaje najsłodszą i najbardziej kojącą esencję farmy. Po ręcznym zbiorze wiśni kawowca w optymalnym momencie dojrzałości kawa suszy się w całym owocu, dzięki czemu ziarna wchłaniają jego pełną słodycz i intensywny aromat. Efektem jest kawa o pełnym body, wyrazistej słodyczy i dobrze zarysowanym czekoladowym profilu.

W filiżance La Jaguara prezentuje gęsty, słodki i bardzo kojący profil. Na pierwszy plan wysuwają się orzechy, nadając kawie głęboką, prażoną bazę, która od pierwszego łyku definiuje jej charakter. Daktyle wnoszą ciepłą, ciemną i otulającą słodycz, dodając całości body i długiego finiszu, a mus czekoladowy zamyka profil jedwabistą kremowością i głębią czekoladowych nut, tworząc wyjątkowo harmonijną filiżankę. Kawa ma średnio wysokie body i średnio niską kwasowość — jest gęsta, słodka i bardzo przystępna.

Z oceną 84 punktów i stopniem palenia dobranym do espresso La Jaguara świetnie sprawdza się pod ciśnieniem: orzechy i daktyle zyskują intensywność i wyrazistość, a mus czekoladowy wnosi kremowość i głębię idealne do filiżanki espresso. To kawa dla osób, które szukają słodyczy, pełnego body i brazylijskiej kawy o własnym charakterze.

La Jaguara to nie tylko powracająca kawa — to projekt, który wciąż się rozwija. Filiżanka opowiadająca o eksperymentowaniu, ciągłości i o tym, jak dobrze wykorzystana innowacja może przekształcić klasyczny profil Brazylii w coś bardziej złożonego i wyrazistego.