La Jaguara

La Jaguara revine încă o dată din Campo das Vertentes, Brazilia, o regiune marcată de istoria sa minieră și recunoscută astăzi pentru calitatea și evoluția caficulturii sale. Cultivată la 1.100 m altitudine, pe o fermă de 90 de hectare, această cafea reflectă echilibrul dintre tradiția agricolă și căutarea constantă a unor procese și rezultate mai bune în ceașcă.

Proiectul Jaguara a început în 2001, sub îndrumarea agronomului Antonio Wander, iar în timp a trecut la următoarea generație, André Luiz și Natália, care au impulsionat o nouă etapă axată pe inovație și sustenabilitate. Abordarea lor îmbină cunoștințele tehnice, experimentarea și gestionarea responsabilă a resurselor naturale, transformând ferma într-un punct de referință în peisajul cafelei braziliene. Acest angajament față de calitate a propulsat ferma printre cele mai bune cafele din Brazilia la Cup of Excellence 2019, unde a obținut locul al cincilea cu unul dintre micro-loturi.

Acest lot, din varietatea Catuaí și procesat natural, surprinde esența cea mai dulce și reconfortantă a fermei. După culegerea manuală a cireșelor de cafea la maturitatea optimă, cafeaua este uscată cu cireșele intacte, ceea ce permite boabelor să absoarbă toată dulceața și intensitatea aromatică a fructului. Rezultatul este o cafea cu corp plin, dulceață pronunțată și un profil bine definit de ciocolată.

În ceașcă, La Jaguara oferă un profil dens, dulce și foarte reconfortant. Fructele uscate sunt nota dominantă și aduc o bază prăjită, profundă, care definește caracterul cafelei de la prima înghițitură. Curmalele adaugă o dulceață caldă, întunecată și învăluitoare, care conferă corp și persistență ansamblului, în timp ce mousse-ul de ciocolată încheie profilul cu o textură cremoasă, mătăsoasă și o profunzime ciocolatie care o transformă într-o cafea extraordinar de echilibrată. Cu un corp mediu spre plin și o aciditate medie spre scăzută, oferă o cafea densă, dulce și foarte accesibilă.

Cu un scor de 84 și o prăjire specială pentru espressor, La Jaguara strălucește sub presiune: fructele uscate și curmalele se intensifică și capătă mai mult caracter, iar mousse-ul de ciocolată aduce o cremozitate și o profunzime ideale pentru o cafea espresso. O cafea pentru cei care caută dulceață, corp și o cafea braziliană cu personalitate proprie.

La Jaguara nu este doar o cafea care revine, ci un proiect care continuă să evolueze. O cafea care vorbește despre experimentare, continuitate și despre felul în care inovația aplicată cu măiestrie poate transforma profilul clasic al cafelei braziliene în ceva mai complex și mai expresiv.