Tropical Bahía

Tropical Bahía ia naștere dintr-o împrejurare unică în lumea cafelei din Brazilia. Cultivat la cele mai mari altitudini din statul Bahía, între 1.000 și 1.200 de metri deasupra nivelului mării, această zonă reunește unele dintre cele mai bune condiții din țară pentru cafea. Totuși, umiditatea și ploile frecvente din timpul recoltei îngreunează foarte mult uscarea optimă în regiune. De aceea, producătorii au găsit o soluție la fel de creativă pe cât este de surprinzătoare: transportă cafeaua la 50 km distanță, în biomul învecinat Caatinga, cunoscut pentru clima sa caldă și uscată.

În spatele acestui lot se află Manoelito Ataide Santos, de la Fazenda Baixadão, și Sidmar Candido Da Silva, de la Fazenda Campo Belo. Două familii de cultivatori de cafea care îmbină tradiția cu munca în echipă: la Baixadão, Manoelito a moștenit de la tatăl său meseria și cunoștințele pe care le pune în practică și astăzi; la Campo Belo, familia lui Sidmar lucrează împreună la fiecare recoltă și în etapa de post-recoltare, căutând mereu să îmbunătățească calitatea cafelei. Olam, partenerul local al Syra, îi sprijină pe acești producători prin intermediul unității sale mobile de achiziții (Olam Truck), care ajunge în cele mai îndepărtate zone în timpul recoltei.

Ceea ce face Tropical Bahía unic este procesul de fermentare. După recoltare, cireșele de cafea sunt transportate cu camioane închise către Caatinga, unde clima uscată permite uscarea optimă. Pe durata călătoriei, care nu depășește niciodată 24 de ore, cireșele trec printr-o fermentare controlată, în condiții de oxigenare redusă. Combinația dintre transport, fermentare și uscare într-un climat uscat dă naștere unei cafele cu note de gust foarte fructate, dulci și curate.

În ceașcă, Tropical Bahía este expresivă și foarte savuroasă. Notele de migdale prăjite alcătuiesc o bază cremoasă și reconfortantă, în timp ce murele și fructele roșii aduc dulceață fructată și o notă zemoasă distinctivă. Vanilia încheie profilul cu o nuanță caldă și aromatică. O cafea rotundă, dulce și accesibilă, pentru cei care caută o cafea din Brazilia cu personalitate și caracter fructat.

Cu un punctaj de 84 și prăjită special pentru espressor, Tropical Bahía este cafeaua ideală pentru preparări scurte sau cu lapte, în care dulceața și caracterul ei fructat se dezvăluie în toată complexitatea lor. Un exemplu despre cum creativitatea și cunoașterea locului pot transforma dificultățile într-o cafea extraordinară.