Tropical Bahía

Tropical Bahía vindt zijn oorsprong in een unieke situatie in de Braziliaanse koffiewereld. De koffie wordt verbouwd op de hoogste hoogtes van de staat Bahia, tussen 1.000 en 1.200 meter boven zeeniveau. Deze streek biedt enkele van de beste omstandigheden van het land voor koffie. De hoge luchtvochtigheid en frequente regenval tijdens de oogst maken optimaal drogen in de regio zelf echter erg lastig. Daarom hebben de producenten een even creatieve als verrassende oplossing bedacht: de koffie 50 km verderop brengen, naar het naburige bioom Caatinga, dat bekendstaat om zijn warme, droge klimaat.

Achter deze partij staan Manoelito Ataide Santos van Fazenda Baixadão en Sidmar Candido Da Silva van Fazenda Campo Belo. Twee koffiefamilies die traditie combineren met samenwerking: op Baixadão erfde Manoelito het vak en de kennis van zijn vader, die hij vandaag de dag nog steeds toepast; op Campo Belo werkt de familie van Sidmar tijdens elke oogst en de verwerking erna samen, altijd met als doel de kwaliteit van hun koffie te verbeteren. Olam, de lokale partner van Syra, ondersteunt deze producenten met zijn mobiele inkoopunit (de Olam Truck), die tijdens de oogst ook de meest afgelegen gebieden bereikt.

Wat Tropical Bahía uniek maakt, is het fermentatieproces. Na de oogst worden de koffiebessen in gesloten vrachtwagens naar Caatinga vervoerd, waar het droge klimaat optimaal drogen mogelijk maakt. Tijdens de rit, die nooit langer dan 24 uur duurt, ondergaan de koffiebessen een gecontroleerde fermentatie onder zuurstofarme omstandigheden. De combinatie van transport, fermentatie en drogen in een droog klimaat levert een kop koffie op met een uitgesproken fruitig, zoet en zuiver smaakprofiel.

In de kop is Tropical Bahía expressief en bijzonder verleidelijk. De smaaknoten van geroosterde amandel vormen een romige, troostrijke basis, terwijl braam en rood fruit voor fruitige zoetheid en een kenmerkende sappigheid zorgen. Vanille sluit het profiel af met een warme, aromatische toets. Een ronde, zoete en toegankelijke kop koffie, voor wie op zoek is naar een Braziliaanse koffie met persoonlijkheid en een fruitig karakter.

Met een score van 84 en speciaal gebrand voor espresso is Tropical Bahía ideaal voor korte bereidingen of met melk, waarin de zoetheid en het fruitige karakter volledig tot hun recht komen. Een voorbeeld van hoe creativiteit en kennis van het land uitdagingen kunnen omvormen tot een buitengewone kop koffie.