Bule Hora

Bule Hora vindt zijn oorsprong in de regio West Guji, in het zuiden van Ethiopië, op 2.000 tot 2.200 meter boven zeeniveau. In deze hooglanden met roodachtige kleigrond en natuurlijke drainage, waar weelderige vegetatie een buitengewone biodiversiteit beschut — waaronder het natuurreservaat Yebelo — groeit de koffie in een ongerepte omgeving die toebehoort aan het Guji-volk, onderdeel van de Oromo-familie en hoeders van een van de oudste koffietradities van Ethiopië. Deze 100% biologisch gecertificeerde koffie garandeert dat er in geen enkele teeltfase pesticiden of agrochemicaliën worden gebruikt, en dat proef je terug in de kop, met een ongebruikelijke aromatische helderheid en complexiteit.

Achter deze partij staat het wasstation Bule Hora, beheerd door de heer Melaku in de gemeente Bule Hora, vlak bij het plaatsje Hagere Maryam. In samenwerking met lokale verenigingen van kleine producenten — in totaal meer dan 1.100 families — produceert Melaku koffie van hoge kwaliteit, met volledige traceerbaarheid van het veld tot de export. Dit model combineert de gezamenlijke schaal met de zorg voor elke afzonderlijke partij en heeft het station tot een toonaangevend voorbeeld in de regio Guji gemaakt.

Deze partij bestaat uit de variëteiten JARC 74112, 74158 en 74110 en is verwerkt volgens de natural-methode, met de handmatige, selectieve pluk van koffiebessen op het optimale rijpingspunt. Na de oogst wordt de koffie langzaam gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden tot het optimale vochtgehalte is bereikt. Mechanische selectie en sortering zorgen voor een consistente partij. Dit proces is ontworpen om de fruitintensiteit en aromatische complexiteit van het terroir van Guji te behouden.

In de kop biedt Bule Hora een fruitig, aromatisch en zeer expressief profiel. Perzik opent het profiel met rijp, zoet en sappig fruit dat vanaf de eerste slok het karakter van de koffie bepaalt. Zwarte thee geeft het geheel een elegante, goed gestructureerde basis met diepte en een aanhoudende afdronk, terwijl citroengras een ongebruikelijke citrusachtige, aromatische frisheid toevoegt, met levendigheid en een uitgesproken kruidige dimensie. Aardbeienjam rondt het profiel af met een geconcentreerde, warme en heerlijk zoete smaak, die voor balans zorgt en leidt tot een lange, omhullende afdronk. Met een medium-hoge body en medium aciditeit levert deze koffie een fruitige, complexe en buitengewoon expressieve kop op.

Met een score van 85 en een omni-branding is Bule Hora geschikt voor zowel filter als espresso: als filterkoffie komen de perzik en het citroengras volledig tot hun recht en wordt het profiel lichter en verfijnder; onder druk krijgen aardbeienjam en zwarte thee meer nadruk en wordt het geheel voller en omhullender. Een koffie voor wie op zoek is naar koppen met expressief fruit, aromatische complexiteit en het onmiskenbare karakter van Ethiopische natural-koffie op zijn best.

Bule Hora is een uiting van Ethiopische koffie in haar puurste en meest toegewijde vorm: meer dan duizend families die met respect voor het land telen, een biologische certificering die garandeert wat je niet ziet, en een kop waarin fruit, frisheid en zoetheid perfect in balans zijn.