Bule Hora

Bule Hora nasce nella regione di West Guji, nel sud dell’Etiopia, tra i 2.000 e i 2.200 metri sul livello del mare. In queste terre alte dal suolo argilloso rossastro e dal drenaggio naturale, dove la vegetazione lussureggiante offre riparo a una biodiversità straordinaria — incluso il santuario naturale di Yebelo — il caffè cresce in un ambiente preservato che appartiene al popolo Guji, parte della famiglia Oromo e custode di una delle tradizioni del caffè più antiche dell’Etiopia. Un caffè certificato 100% biologico, che garantisce l’assenza di pesticidi e prodotti agrochimici in ogni fase della coltivazione, e che in tazza si traduce in una limpidezza aromatica e una complessità fuori dal comune.

Dietro questo lotto c’è la stazione di lavaggio Bule Hora, gestita dal signor Melaku nel comune di Bule Hora, vicino alla località di Hagere Maryam. In collaborazione con le associazioni locali di piccoli produttori — oltre 1.100 famiglie in totale — Melaku produce un caffè di alta qualità, tracciabile dal campo fino all’esportazione. Un modello che unisce la scala collettiva alla cura di ogni singolo lotto e che ha reso questa stazione un punto di riferimento nella regione di Guji.

Questo lotto, composto dalle varietà JARC 74112, 74158 e 74110, viene lavorato con il metodo Natural, dopo la raccolta manuale e selettiva delle ciliegie al giusto grado di maturazione. Dopo la raccolta, il caffè viene essiccato lentamente su letti africani rialzati fino a raggiungere il livello di umidità ottimale, con selezione e classificazione meccaniche per garantire la consistenza del lotto. Un processo pensato per preservare l’intensità fruttata e la complessità aromatica del terroir di Guji.

In tazza, Bule Hora offre un profilo fruttato, aromatico e molto espressivo. La pesca apre il profilo con una nota di frutta matura, dolce e succosa, che definisce il carattere del caffè fin dal primo sorso. Il tè nero aggiunge una base elegante e ben strutturata, donando profondità e persistenza al risultato, mentre la citronella apporta una freschezza agrumata e aromatica insolita, con una vivacità e una dimensione erbacea distintive. La confettura di fragole chiude il profilo con una dolcezza concentrata, calda e molto golosa, che dà rotondità e un retrogusto lungo e avvolgente. Con un corpo medio-alto e un’acidità media, regala una tazza fruttata, complessa e straordinariamente espressiva.

Con un punteggio di 85 e una tostatura omni, Bule Hora si presta naturalmente sia al filtro sia all’espresso: nel caffè filtro, la pesca e la citronella si esprimono pienamente e il profilo acquista luminosità e delicatezza; sotto pressione, la confettura di fragole e il tè nero emergono, rendendo l’insieme più denso e avvolgente. Un caffè pensato per chi cerca tazze dalle note fruttate espressive, dalla complessità aromatica e dal carattere inconfondibile del natural etiope nella sua migliore espressione.

Bule Hora è un’espressione del caffè etiope nella sua forma più autentica e consapevole: oltre mille famiglie che coltivano nel rispetto della terra, una certificazione biologica che garantisce ciò che non si vede e una tazza che unisce frutta, freschezza e dolcezza in perfetta armonia.