Tropical Bahía

Tropical Bahía nasce da una circostanza unica nel caffè brasiliano. Coltivata alle altitudini più elevate dello stato di Bahia, tra i 1.000 e i 1.200 metri sul livello del mare, questa zona riunisce alcune delle migliori condizioni del Paese per il caffè. Tuttavia, l’umidità e le piogge frequenti durante il raccolto rendono molto difficile un’essiccazione ottimale nella regione stessa. Per questo, i produttori hanno sviluppato una soluzione tanto creativa quanto sorprendente: trasportare il caffè a 50 km di distanza, nel vicino bioma della Caatinga, noto per il clima caldo e secco.

Dietro questo lotto ci sono Manoelito Ataide Santos, della Fazenda Baixadão, e Sidmar Candido Da Silva, della Fazenda Campo Belo. Due famiglie di coltivatori di caffè che uniscono tradizione e collaborazione: a Baixadão, Manoelito ha ereditato dal padre il mestiere e le conoscenze che continua a mettere in pratica ancora oggi; a Campo Belo, la famiglia di Sidmar lavora unita a ogni raccolto e nella fase post-raccolta, cercando sempre di migliorare la qualità del proprio caffè. Olam, partner locale di Syra, affianca questi produttori attraverso la sua unità mobile di acquisto (l’Olam Truck), che raggiunge le zone più remote durante il raccolto.

Ciò che rende unico Tropical Bahía è il suo processo di fermentazione. Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono trasportate su camion chiusi verso la Caatinga, dove il clima secco permette un’essiccazione ottimale. Durante il tragitto, che non dura mai più di 24 ore, le ciliegie subiscono una fermentazione controllata in condizioni di scarsa ossigenazione. Questa combinazione di viaggio, fermentazione ed essiccazione in un clima secco dà come risultato una tazza dal profilo molto fruttato, dolce e pulito.

In tazza, Tropical Bahía è espressivo e molto goloso. Le note di mandorla tostata creano una base cremosa e avvolgente, mentre mora e frutti rossi donano dolcezza fruttata e una succosità molto caratteristica. La vaniglia completa il profilo con una sfumatura calda e aromatica. Una tazza rotonda, dolce e accessibile, pensata per chi cerca un Brasile con personalità e carattere fruttato.

Con un punteggio di 84 e una tostatura studiata appositamente per l’espresso, Tropical Bahía è il caffè ideale da gustare in preparazioni corte o con latte, dove la sua dolcezza e il suo carattere fruttato si esprimono in tutta la loro complessità. Un esempio di come la creatività e la conoscenza del territorio possano trasformare le difficoltà in una tazza straordinaria.