Tropical Bahía

Tropical Bahía powstaje dzięki wyjątkowym warunkom, jakie oferuje kawa z Brazylii. Uprawiana na najwyżej położonych terenach stanu Bahia, na wysokości 1000–1200 m n.p.m., korzysta z jednych z najlepszych warunków do uprawy kawy w kraju. Jednak wilgotność i częste opady podczas zbiorów bardzo utrudniają optymalne suszenie na miejscu. Dlatego producenci opracowali równie kreatywne, co zaskakujące rozwiązanie: przewożą kawę 50 km dalej, do sąsiedniego biomu Caatinga, znanego z ciepłego i suchego klimatu.

Za tą partią stoją Manoelito Ataide Santos z Fazenda Baixadão i Sidmar Candido Da Silva z Fazenda Campo Belo. To dwie rodziny uprawiające kawę, które łączą tradycję ze współpracą. W Baixadão Manoelito odziedziczył po ojcu fach i wiedzę, które do dziś wykorzystuje. W Campo Belo rodzina Sidmara wspólnie pracuje przy każdym zbiorze i obróbce, nieustannie dążąc do poprawy jakości swojej kawy. Olam, lokalny partner Syra, wspiera tych producentów za pośrednictwem mobilnego punktu skupu (Olam Truck), który podczas zbiorów dociera do najbardziej oddalonych regionów.

Tym, co wyróżnia Tropical Bahía, jest proces fermentacji. Po zbiorach owoce kawowca jadą zamkniętymi ciężarówkami do Caatinga, gdzie suchy klimat umożliwia optymalne suszenie. W trakcie podróży, która nigdy nie trwa dłużej niż 24 godziny, owoce kawowca przechodzą kontrolowaną fermentację w warunkach ograniczonego dostępu tlenu. Połączenie transportu, fermentacji i suszenia w suchym klimacie daje w filiżance bardzo owocowy, słodki i czysty profil.

W filiżance Tropical Bahía jest wyrazista i wyjątkowo smakowita. Nuty prażonych migdałów tworzą kremową, kojącą bazę, a jeżyny i owoce leśne wnoszą owocową słodycz oraz charakterystyczną soczystość. Wanilia wieńczy profil ciepłym, aromatycznym akcentem. To harmonijna, słodka i przystępna kawa dla tych, którzy szukają brazylijskiej kawy o wyrazistym, owocowym charakterze.

Oceniona na 84 punkty i palona specjalnie pod espresso, Tropical Bahía doskonale sprawdzi się w krótkich kawach lub z mlekiem, w których jej słodycz i owocowy charakter ujawniają pełnię złożoności. To przykład tego, jak kreatywność i znajomość lokalnych warunków pozwalają przekształcić trudności w wyjątkową kawę.